每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友。“乌稔饭”，即将采摘下来的乌稔树叶洗净，放入清水中煮沸，捞掉树叶，然后，将糯米浸泡在乌稔汤中，浸泡9小时后捞出，放在蒸煮笼里蒸煮，熟时即可食用。制好的“乌稔饭”，从外表来看，不甚美观，颜色乌黑，而米香扑鼻与一般。糯米饭相比，别有一番风味。
关于这一习俗，畲族民间还有这样一个传说。
相传，唐总章二年，畲族英雄雷万兴率领畬军抗击官兵，被围困山中，时值严冬粮断。畬军只得采摘乌稔果充饥，雷万兴遂于农历三月初三日率众下山，冲出重围。从这以后，每到“三月三”，雷万兴总要召集兵将设宴庆贺那次突围胜利，并命畬军士兵采回乌稔叶，让军厨制成“乌稔饭”，让全军上下饱食一顿，以示纪念。
而畲族人民为纪念民族英雄雷万兴，每年的“三月三”也都要蒸“乌稔饭”吃，日久相沿，就成为畲家风俗，并且久而久之，当地的汉族人民也有了这一习俗，特别是枯荣县民间，每年都须用“乌稔饭”祭 。
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本文标题：畲家的鸟稔饭
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