美文网首页散文
随笔:麻食

随笔:麻食

作者: 有感而发简言之 | 来源:发表于2022-05-14 21:27 被阅读0次

面,是陕西人祖祖辈辈的主食,也是陕西人的最爱,一日不吃,似乎感觉没吃饭一样,浑身不得劲。不过,在吃面食的方式上,总会经常换着各种花样,才不会因为久吃而心生厌烦。其中很有特色的麻食,是陕西的一种民间美食,是面食的另一种形式。

麻食,是用手搓出来的。其做法大致是,先用水和面,继而揉成团,再切成块,续揉成细条,然后用刀剁成一个一个的小丢丢,再把它用大拇指紧紧地按贴在案板上,或者干净的木梳上,向下向前用力的一搓,面便卷成一个个类似于小鱼儿的形状,又像一个小耳朵,中间空着,然后就可以在锅里加上水,烧开麻食下锅,煮上三四煎,熟了即可。

麻食要配好烩菜,香喷喷的才会觉得好吃。烩菜的做法,有不同的搭配,不同的人,可以根据自己的口味和喜好,选择不同的食材,不过常用的红萝卜、木耳、香菇、土豆、肉丁、西红柿、西芹、豆角、菠菜和青菜等都是可用的,可以任意排列组合,也可裁剪增加,只要能体现色香味俱全,自己喜欢都是可以的。炒烩菜,没有太多的讲究,葱姜蒜在油热后爆香,然后放入肉丁翻炒,后边逐步放入其它配菜,加入适量调料和盐等,也就是一些普通家常菜的普通做法,并无新意。

烩菜炒好后,可以将它倒入煮好麻食的锅里,但锅里的水不宜太多,比例均衡即可,再将其搅拌均匀,煮上一阵,就可以出锅盛碗了。

麻食吃起来,滑溜,口感好,易消化,做起来又不复杂,非常简单快捷,它既可汤吃,也可炒着吃,并不拘泥于形式,非常适合老人和小孩子食用。尤其以前在农村,经常看到村里的人在吃饭时间,蹲在村道边上,捧着盛满麻食的大老碗,热气腾腾,吸溜吸溜地,吃得津津有味,吃得头上冒汗,让看的人恨不得夺过他的碗,也能吃上几口。

今天的晚饭,我吃的就是麻食,满满的一大碗,还特意浇上油泼辣子,碗里颜色丰富,嘴里吃得也很痛快,唯一不足的是,没有亲自搓它,是买了市场现成的,不过吃过后感觉还好。

相关文章

  • 随笔:麻食

    面,是陕西人祖祖辈辈的主食,也是陕西人的最爱,一日不吃,似乎感觉没吃饭一样,浑身不得劲。不过,在吃面食的方式上,总...

  • 麻食

    父亲做的小清新风格的麻食,看起来品相不错(>^ω^<)

  • 麻食

    小时候每次在姥姥家吃“麻食”都会特别开心,喜欢这种清淡的蔬菜中又透着肉香的味道,喜欢爽滑丰富的口感,有肉有菜,有汤...

  • 麻食

    麻食(麻什),原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等,北京话也叫作“猫耳朵”,西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿,批耳子...

  • 做麻食

    今天下午我们家做麻食。听奶奶说,做麻食有很多步骤,我很好奇,也想学做麻食。奶奶说:“不光要知道做麻食的...

  • 烩麻食、捏圪坨、抿节与梅江小麦铃

    麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地区的一道汉族传统小吃。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。掐指...

  • 真爱麻食

    昨天晚上在外面散步,绕过金鹰购物中心去嘉汇访,无意中发现"真爱麻食" 刚好老张今天不回家吃饭,我去尝尝味道,满足一...

  • 陕西麻食

    在以面食为主要食物的陕西有着一道家喻户晓人人皆食的一道美食,人们对它情有独钟几乎隔几天就会做上一次,要是几天吃不到...

  • 麻食儿

    好吃分四个级别。一级是频频点头,连夹几筷,叫白雨跳珠乱入船。二级吃到嘴里,起立鼓掌,叫东风夜放花千树。三级筷子一扔...

  • 麻食面

    今天下雨,天气凉爽特别舒适。我中午就想做陕西人爱吃的汤饭——麻食面。 首先和点软面放到盆子里醒着,泡点木耳,海带,...

网友评论

    本文标题:随笔:麻食

    本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/sxlmurtx.html