今天分享一款靠内在颜值取胜的星空面包,它的颜色就像星空一样漂亮,吃起来也是非常柔软的
食材表:
全麦面粉30g、蝶豆花水180g、高筋面粉270g、酵母3g、食盐3g、黄油20g、白砂糖30g、葡萄干20g、开心果20g、黄桃干20g、无花果干10g
泡花部分:开水240g、干蝶豆花15g
制作方法:
1、把蝶豆花倒入大碗中,然后倒入240克开水,用勺子适当按压下蝶豆花,这样颜色会更深
2、把水过滤出来,等到完全冷却以后,再倒入面包机桶内,再倒入高筋面粉、全麦面粉,白糖、酵母和食盐分别倒入面包机的角落里,然后开启揉面模式
3、揉面15分钟,拉开的部分呈现锯齿时加入黄油,选择继续揉面,直到能出手套膜为止,然后盖上一层保鲜膜,发酵至2倍到2.5倍大
4、发酵好的面团取出来放到砧板上,用手按压进行排气,然后再把提前准备好的干果倒进去
5、把面团的周边往中间对面,然后用手轻轻的按压,这个动作反复重复,直到所有的干果混合到面团里面为止
6、轻轻的转动面团,使面团表层更好看
7、准备一个深一点的大碗,多撒一点面粉,然后把整理好的面团放进去,盖上一层保鲜膜进行二次发酵
8、发酵好以后倒扣到烤盘里面,然后放入提前预热好的烤箱,175度烤45分钟
9、烤好后取出,完全放凉就可以切开食用了
烹饪小贴士:
类似这种大一点的面包,烤好以后不要立刻切开吃,放置半天左右,它的酸味会逐渐释放出来,它的皮和心会彼此交换一下味道,口感就会更丰富
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