蚕豆

2023.4.9   周日    多云   7-23度

春夏吃蚕豆  年轻又长寿

每年的三月底、四月初，蚕豆都会陆续上市。春天的蚕豆青绿新鲜，粒大饱满，煮熟后嫩糯鲜甜，属于便宜又美味的家常菜。

蚕豆内含有调节大脑和神经组织的钙、锌、锰、磷脂、赖氨酸等，能预防心血管疾病，起到健脑、增强记忆力的功效。

蚕豆中的植物凝血素蛋白，能附着在癌细胞上，抑制癌细胞生长。所以蚕豆被认为是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

推荐菜谱

葱油蚕豆

1.选取稍老的蚕豆，将蚕豆洗净沥干，拌上植物油。

2.起锅烧水，锅内放入八角、香叶、花椒等香料，水开后放入蚕豆大火煮3分钟。在锅内加入适量盐继续大火煮3分钟，用漏勺捞出装到盘里。

3.小葱洗净用厨房纸吸干水分，分开葱白葱叶，分别切段。起锅烧热，凉油中放入葱白，中小火炸至葱白两头微微发黄放入葱叶，葱炸黄后捞出。

4.将葱油倒入蚕豆盘中，撒上辣椒碎、葱花装饰即可。

 蚕豆煨猪蹄

1.猪蹄洗净后剁成块，蚕豆洗净备用，葱切段、生姜洗净拍散备用。

2锅内加水，烧开后下葱、姜、料酒、猪蹄,汆水5分钟后捞出过凉水。

3.砂锅内放入猪蹄块、蚕豆、葱、姜、水，用小火煲3个小时。

4.根据个人口味加入盐、胡椒粉、味精等调味品调味，即可上桌。

注意:儿童及肠胃不好的患者不宜多食蚕豆，以免积食。蚕豆含有巢cháo菜碱jiǎn苷gān，一定要煮熟后食用，不宜生食，以免中毒。

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