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卤鸭的味道

卤鸭的味道

作者: 舍念清净 | 来源:发表于2024-03-04 17:59 被阅读0次

路上有一家老底子家常土菜馆,卤鸭味道非常地道。

那里生意超级好,中午、晚上去,都是一个样子,排队。生意团团转。没有包厢,只一个大堂,12张桌台,满满当当,耳边都是本地口音,翻桌快,从前厅到后厨,都是满负荷运作,晚上八点半以后就不接客了。

卤鸭儿新鲜可见,一天也就那几只,都是当天现卤,用的麻鸭,瘦一点,寻常自己家里卤卤,一两个钟头也足够了,店里锅大,时间可以更快一点。

色香味,色排在第一,就像人,第一眼眼缘很重要,食欲首先是色相。这儿卤鸭在口味上稍作改良,没有传统的那么甜。

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