自小就是看着妈妈做饭长大的,印象最深刻的是放油盐。妈妈炒菜油壶往锅里注油是一字过,爸爸炒菜是0,放一圈。而到小厨会炒菜时8,那个年代肚子里面油水少,反正父母不在家,任由自己掌握,肉不够吃,多下些油到青菜里。
我的妈妈会做饭炒菜放盐,妈妈永远都是多放。哪是怕我们光吃菜不扒饭,菜咸了自然夹少,不经意间就吃饱了。那个年代是没有剩菜剩饭的,至多剩下一层锅巴,这可是个好东西,用油炸过,咬一口卜卜脆。
妈妈明白我们的意思,下雨天没法外出干活时,会煮一锅糯米饭,故意迟些除火,然后挖出饭,铲出锅巴,放入锅里炸脆。爸爸在另一个灶同步制作好猪红汤,撒入葱花后,上面放一块炸锅巴,每人一份。
我的妈妈会做饭糯米饭煎香,撒入葱花拌匀,我们每个人盛满一碗。爸爸会变法戏似的,拿出不知藏在什么地方的蒸腊肉,每人一块。现在回想起,当时光顾猛吃,没注意到腊肉只是兄弟们有份,父母就着汤水净吃饭。
有时爸爸去隔壁邻居帮忙杀猪,会得到一些下水,记忆深刻的是猪大肠。妈妈仔细的清洗干净,第一道工序,先把芭蕉叶搓揉软,和大肠混合一起搓,冲洗干净后下盐搓揉,清洗干净。
我的妈妈会做饭接着切片焯水,放入锅里爆炒,加入自制的酸糟,炒匀出锅,这酸酸辣辣的味道太爽脆了,一两分钟即光盘。待妈妈炒好青菜,过来一看这情景,转身偷偷抹眼角,说是火烟熏的。
爸爸妈妈宁愿自己不吃,也要让给我们。而且心里还觉得愧疚,没能让自己的子女吃管够。他日为人子,今天为人父,小厨也做了父亲,深深明白了父母当年的心情。亲情不是说出来的,而是通过行动体现出来。
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