你能想像一个德国大妞，一个医学博士，写了一本医学科普书，竟从研究我们的“便便”开始吗？
你不用惊掉了下巴，没错，就是“便便”，也就是“粑粑”。
这是一本又污又快乐的书，有趣又令人吃惊；但又不像我们国内类似《绿豆养生》、《50个长寿秘诀》这些养生书神秘莫测，实用又充满科学的严谨性。这本书一经出版就火遍德国大街小巷，并被授权在36国出版，畅销500万册，成为西方人几乎人手一本的最热养生书。
让我们一起跟着这本新鲜出炉带着味道的书，一起开启神奇的肠子之旅吧。
-1-你了解我们的“便便”吗？
为什么我们吃下去的食物五颜六色，而拉出来的便便都几乎一个颜色？
《肠子的小心思》告诉我们，这个黄色来自身体每天都努力生产的重要产品——血液。我们的身体每秒钟都有240万个血细胞诞生，但同时也有这么多的血细胞作废——血细胞中的红色素先会变成绿色，然后再变成黄色，这个颜色渐变的过程在我们撞青了胳膊或者腿的时候就可以观察得到。黄色素的一小部分可以通过小便被排出体外，而大部分则是通过肝脏到达肠道，然后被细菌再加工成棕色。所以我们每个人的便便都是差不多一个颜色了！
优质的便便是什么样的呢？
人类的便便通常组成为：3/4是水分，1/12的大肠细菌、1/12的植物纤维、1/12的残留垃圾，据说是便便是咸的哦！优质的便便应具备以下特点：
颜色黄棕色，形状像牙膏一样柔软且表面光滑，落入水中会先漂起再慢慢沉底（含有气泡，说明肠道菌群良好）。
如果你的便便具备以上特点，恭喜你，你已超越了城市里大约30%的便秘人群！
你会科学地拉便便吗？
除了我们人类，几乎任何其他动物都无法把排便这个动作做得如此规范又井井有条。排便时，便便会先试探性地放出一支小分队去侦查情况。传感细胞会先分析一下小分队的性质，比如是固态的还是气态的，再将信息上传至大脑。大脑会根据我们所处的环境和条件告诉肌肉是否可以放松排便或者排气（就是放屁啦）。经常憋着不去厕所，内括约肌就会越来越倦怠，严重被打击了积极性。如果内、外括约肌沟通变得越来越困难，我们离便秘就不远了。
我们的肠道不管站着还是坐着的时候，肠道外围都有一块肌肉像套索一样包裹着它、向一个方向牵引着它。让粪便在拐弯处顿一顿，就像在高速公路的出口处不得不刹车放慢速度一样，我们可以不太费力地就将粪便憋住。
这种闭合机制不是为坐着上厕所设计的，在坐姿状态下它没法完全打开出舱口，只有在蹲坑状态下，肠道才能变得笔直，排便通畅彻底。我们每天优雅地坐在马桶上，用一个对肠道来说特别别扭的姿势、努力用劲把便便挤出去，却也附带着把痔疮挤了出来。如果用力过猛，患静脉曲张、中风或在排便时晕厥的可能性也会明显增加。
所以正确的便便姿势是：蹲着马步或是像滑雪运动员一样“骑”在厕所上速战速决！
当然还有一个简单做法，只要脚下垫个小板凳，上半身微微向前倾，找好角度，成了！这样我们又可以在大便的时候读书、折纸或者专心发呆，妈妈再也不用担心我们得痔疮了。
-2-食物是怎么消化吸收的？
牛是通过反刍消化吸收的，牛的菌群在前胃，吃进去的植物先交给前胃里的细菌消化，然后再吐出来咀嚼吸收；啮齿动物则会把菌群消化掉的食物先排泄掉，再吃回自己的便便，吸收营养。
人类当然不用吃呕吐物也不用吃自己的便便。在我们人体内，食物营养的90%都是在小肠里被我们自己分解和吸收的，而那里几乎没什么肠道细菌。而在细菌高度集中的大肠，只有食物的10%营养通过菌群消化被我们吸收。
食物主要分为糖类（淀粉，各种糖）、脂肪、蛋白质、植物纤维四大类，就让我们看看不同成分人类是如何消化吸收的。
糖类叫碳水化合物，是提供能量的直接物质。
糖类包含白糖、果糖、乳糖以及淀粉。糖类可以直接被小肠的毛细血管吸收，迅速进入我们的血液。人类的长期进化造成我们对甜食的偏好，但却完全没跟上现代工业的进化速度，糖分的摄取从来都没有像今天这样如此严重的供大于求过。因此我们的身体形成了“美丽的糖骗局”，我们接触的80%的加工类产品都添加了糖分，而我们的身体还在天真又无知地贪食着垃圾食物里的糖衣炮弹，直到最后血糖紊乱、肚子疼得瘫倒在沙发上，都还不知道发生了什么。我们面临的主要问题变成了“减少糖的过量摄入”。
这里有个小tip，我们可以比较快地分解掉白面包里的糖分，而消化全麦面包就要很久。所以全麦面包不是瞬间爆炸的糖衣炮弹，而是一个“糖分储存罐”：一点一点地消化，一点一点地补充糖分，缓解我们的糖骗局。因此多吃自然的未经加工的粗粮比工业精加工的细粮更有助于我们控制糖的吸收。
蛋白质是我们人体每日必需的食物。
蛋白质的基本单位是氨基酸，人体内有20种氨基酸，其中8种是不能自己合成的必须通过食物来摄取。这也是最近热议的“张文宏早餐不建议喝粥”话题的原因，人体每天必须要吃含有蛋白质的食物，不能只喝碳水化合物的粥。
蛋白质大部分也是在小肠内被人体吸收的。如果没有被充分吸收就会出现两个问题：一是进入大肠被菌群消化，大家可以想象夏日露天放的一块瘦肉，细菌很快繁殖并发出腐臭味道，这种情况也会发生在我们的大肠里，结果当然就是臭屁不断、肚子鼓胀；二是细小的蛋白质碎片可能会被脂肪包裹，进入我们的淋巴循环，引发免疫反应，严重的就是过敏，比如如今常见的牛奶过敏，鸡蛋过敏等症状。
这里也有个tip，对于素食者只要把谷物和豆类混合进食，就能保证每日人体必需氨基酸的摄取。
大家最关心的还是脂肪。
脂肪的消化吸收与蛋白质、糖类不同，不能通过血液吸收（我们能想象血液里漂浮着一个个油泡吗），而是通过淋巴系统吸收然后直接注入心脏。由于之前没有像蛋白质、糖类那样通过肝脏解毒，心脏和血管都是毫无防备地暴露在我们吃下的油脂之下。因此摄入的脂肪好坏直接会严重影响我们的身体，冠心病、高血脂、血栓都是坏脂肪直接的后果。
所以，下次我们还想去快餐店大快朵颐的时候，一定要想想那里用的廉价油，可要三思而后行呀。对于脂肪，我们一定要引起足够的重视，尽量在家里吃饭，买正宗的冷榨橄榄油。因为橄榄油是不饱和脂肪酸，可以保护心脏血管，就连蘸着面包吃都像是给心脏和血管做了一次精油SPA；对减肥人士来说，还有一个令人振奋的好消息：橄榄油不但不会增肥，还有帮助瘦身的潜质，因为它能阻挠脂肪酸合酶把多余的碳水化合物转化成脂肪。
对于橄榄油需要注意的是一定要低温炒菜，高温会破坏掉它的化学结构，另外使用完橄榄油后一定要拧紧瓶盖，并且放在冰箱里冷藏。
脂肪是比糖类更高效的储能物质，因此我们人体格外偏好它，一般情况都舍不得使用。我们会先使用身体里的糖原储备，差不多只要出去慢跑一圈就会被消耗掉。如果想消耗脂肪，至少需要运动1小时以上。只有当我们开始觉得体力不济的时候，能量现货（糖原）被消耗得差不多了，身体才会舍得开启轻易不会动用的能量储备（脂肪）。这时我们才能开始进入减肥的阶段。
最后是膳食纤维。
膳食纤维其实对人体没什么营养，但在营养过剩、食物过量的现代社会，膳食纤维的挤出效应格外重要。
首先膳食纤维不易被胃肠吸收，增加了我们的饱腹感，间接减少了食物过量摄入；膳食纤维不易分解，可以促进胃肠蠕动，帮助我们肠胃消化过程；膳食纤维还可以包裹营养物质，减少我们的身体直接吸收脂肪；膳食纤维把营养物质带入大肠，喂养有益菌群，增强我们的免疫力。
所以膳食纤维不仅是最重要的减肥食品，更是保持肠道菌群平衡的必须食物。因此每天进食一定的蔬菜、水果对于我们人体至关重要。
-3-肠菌就像我们身体的一个器官
如果人体没有了细菌，就会变得诡异无常。《肠子的小心思》提到，实验室的无菌小白鼠就表现“诡异”，它们过于好动，完全不像普通的老鼠那样行事谨慎小心，吃得比普通小白鼠多，消化也要比普通小白鼠慢。它们的盲肠奇大无比，萎缩的肠子里面也没有绒毛，肠子里面的血管和免疫细胞也要少很多。最普通的病原体就能轻易地打倒它们。
肠道菌群可以看成人体的一个独立器官，因为它就和其他的器官一样，在我们的身体里由零开始发育成长，长成后由许许多多的细胞组成，既能自己独立工作又能和其他器官互相影响、互相配合。大肠里的菌群是我们身体的清道夫，它们与我们一同进食，但并没有跟我们抢食物，因为它们只食用我们消化吸收后等着被运出去的食物残渣。
《肠子的小心思》还提出了肠脑轴的理论，认为身体里的细菌可以引起我们情绪的变化，一定程度上缓慢改变我们的情绪，减少得抑郁症的可能。
在这个世界上，每一个大一点儿的生物都会有至少一种小生物去陪伴它、帮助它，作为回报，这个小生物可以寄居在它身上。菌群也是如此，它们就是我们最好的生存伙伴。
对我们身体有害的是坏细菌和寄生虫，比如弓形虫、绦虫、沙门氏菌、幽门螺杆菌等，我们所做的就是杀灭这些坏细菌和寄生虫，保留好细菌。为了给身体里面做保洁，我们可以利用三个利器：抗生素、益生菌和益生元。
抗生素可以杀死坏细菌，但也可以杀死好细菌。所以如非逼不得已，能不吃抗生素的时候就不要吃；经常服用益生菌是个好方法，不仅可以改我们的肠道菌群，还可以预防感冒呢，如果觉得药店里卖的益生菌产品价格太高的话，也可以改成每天吃一盒酸奶；益生元就是好细菌喜欢的膳食纤维，它们可以保障有足够多的食物能够顺利到达大肠供细菌们享用，只有细菌们吃饱喝足了才会有动力为我们制造维生素和健康的脂肪酸，或者尽心地训练免疫系统。
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《肠子的小心思》，作者朱莉娅·恩德斯，曾经因为全身疱疹无医可治，后来通过停服抗生素、远离奶制品、服用各种益生菌痊愈，从此她对肠道科学产生了浓厚兴趣，后专攻医学微生物领域，获得医学博士。这本书写的是真正的医学知识，依靠的是大量的实验、解剖和微生物群、医学知识，尤其可贵的是，这本书用通俗易懂、风趣搞笑的文字将各种知识讲得玲珑活现，一点也不枯燥，相信读者们在阅读过程中经常能会心一笑、恨不得拍腿叫绝。
人为什么有口臭？为什么会打嗝？为什么反酸烧胃？为什么要呕吐？为什么会晕车？为什么切除扁桃体？为什么切除阑尾？为什么消灭幽门螺杆菌？什么是蛋白质过敏？乳糖不受、果糖不受又是什么东东？喝酒消毒为什么特不靠谱？
......
这些问题，我们都可以在《肠子的小心思》这本书中得到答案。
更重要的是，
我们可以：
把这些知识当成小说来看，
当成脱口秀来听，
当成相声来笑。
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