1、和面。
2、揉面后醒面半小时。
3、洗面，这个过程有点慢，慢慢来，洗到洗出面筋，水清为止，面水静置4小时以上，等的时间里，把面筋放酵母，放锅上蒸熟。
4、把面糊上年的水倒掉，如果静置时间长的，就留一厘米的水，不要沥太干，要不会裂开，然后把火龙果皮（也可以是红心火龙果）用破壁机打好，加面糊里，调匀，备用！
5、起锅烧水，水开开始制作凉皮。工具盘刷油，一瓢面糊。
6、把面糊轻轻转匀，根据第一张凉皮的厚薄，调控第二瓢面糊的多少，这样做出来，后面的凉皮就会厚薄均匀了。
7、水开后，放水面，盖锅盖，大火蒸两分钟左右（根据厚薄有关），起大泡就可以了，我做的就蒸的一分四十左右。然后，马上放凉水里，凉一凉。
8、不烫手，就可以开始脱模了。
9、脱模后，放蒸格上，再在表面刷一层油，防止第二张放上面粘黏在一起。
10、蒜头捣碎，加凉白开，制成蒜水。
11、配上，小葱，香菜，面筋，切好。
12、放上自己喜欢的调料，美味的凉皮就可以开吃了！
网友评论