说到牛肉，最有名的就算日本的松阪牛肉まつさかうし 和神户牛肉こうべぎゅう了。虽然“近江”和“飞弹”的牛肉也不错，但很少有人知道。
松阪与神户
松阪牛因源于三重县松阪市而得名，由于必须是没有生育过的小母牛，肉质细致而紧密，所以特别适合做成牛排。
回答：神户牛排到底好吃不？
据说牛肉的味道是由所吃东西决定的。松阪牛以大豆、玉米、大麦为混合饲料，出于食品安全考虑，并不会吃都市传说中营养不明的草。
松阪牛
也有传闻说有的牛要一边接受按摩，一边听着音乐，才能保证质量。但实践证明即使对牛进行肢体抚摸，也只能减轻它们的生存压力，对肉质的改善毫无用处。
当然还经常听到有人说：“相比松阪牛肉，神户牛排更加柔嫩”
莫利亚神户牛排三宫店
的确，神户牛肉不但经常被用来当火锅涮肉，而且也入口即化。但如果你要说神户牛排有多好吃的话，那就很扯了。
这是由于，神户牛指的其实是经日本“神户牛流通推进协会”认证的血统纯正的但马牛。
但马牛
江户时代，这种但马牛的主要任务就是耕田、拉车，由于个小力大、易于饲养，因此非常受欢迎。加之繁殖力强大，所以不但形成了但马牛种群，而且还在如今养父市的牛市上进行交易。
由于明治维新之前，日本人不吃牛肉，所以当明治维新日本打开国门后，来日本的西方人要吃牛肉只有在神户才能买得到，而养父市离神户很近，神户牛肉就这么传开了。
神户上面是养父市
明治初期，为了改良品种，但马牛先后与几个外国品种进行了杂交，但结果不理想。而这样反而使牛肉质量有好有坏，极其影响神户牛肉在西方食客中的口碑。
于是，1898年(明治31年)，日本政府为但马牛建立了户籍系统，并对其进行了血统纯化改良。
当时，养殖户必须持有政府发的证明才有资格养牛，而每只出生的子牛，也要持有政府颁发的"子牛登记证"，列明血统、打上鼻印，以提高大家对“神户牛”的认知。
回答：神户牛排到底好吃不？
所以，神户牛肉只是个商标，其成名的关键不是牛的品种，而是日本人近乎疯狂的牛肉质量认证标准。
一级神户牛肉
但由于品种总体不行，而标准又极为严格，所以就造成神户牛肉的出口量特别少。
比如，2012年以前压根不出口，2014年全年才出口了627头。即使成名的今天，全世界平均每天分割的“神户牛”也不到三头。
由于但马牛远没有松阪牛与近江牛（日本三大和牛）的肉质紧密，所以更适合吃火锅（寿喜锅）。
日本寿喜锅
但此时问题来了，对于西方人来说“寿喜锅”是个什么东东？
因此，为了保持“神户牛”的高价格就只能烤成牛排。可烤成牛排后，由于表面油脂过多，所以“神户牛排”就会变得很硬，而这就磨灭了神户牛肉的优点。
标准神户牛排套餐
于是，吃了神户牛排之后，感觉“和想得不一样”、“期待落空了”的食客不在少数。
神户牛排配料
现在明白吃“神户牛排”时有那么多汤汤水水了吗？
好了，回答完网友的问题，老吴我也该睡觉了。
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