之前去一个朋友家里吃饭，到她家的时候，朋友还在厨房忙活做饭，我说要不要帮忙呀，她说不用了，你去外面看电视，我说看啥电视，刚好我打打下手也能聊聊天，我看见青菜还没洗，我就下手洗青菜了。旁边还放了一盘基围虾，我说这是要做白灼虾吗？她说对的，不过不是用水煮，也不是蒸的方法做，这是她做渔民的姨父教她的，我说我还真不知道，我一直都是用水煮的。
朋友说用水煮的方法是最不好的，虾放到水里煮几分钟，营养元素是最容易流失的，虾的鲜甜度和口感也会大打折扣，蒸的方法也不好，虾内部的水分容易流失，甜美度也会变差。她姨父教她的方法就是，锅里一滴水都不放，只撒少许盐，然后把虾放进去焖熟，最后朋友用这种方法把虾做出来，确实是比水煮出来的白灼虾要鲜甜和香多了。
后来了解了才知道，原来是渔民一出海打捞捕鱼，就会在海上待很长一段时间，通常锅具只有简单的一只锅，也没有太多的食材去做调料，于是他们都是在锅里撒入一些盐，然后把虾放进去焖熟，就能直接吃了，因为撒了盐，也有了咸味，蘸料都省了，省时省事，于是这方法就被保留了下来。
有人会有疑问，这不叫白灼虾啊，应该叫煎虾或者烤虾了，其实不对的，虾在焖的过程中会水分渗出，用自身鲜甜的水分煮熟自己，这里哪里是煎或者烤！详细做法如下：
【原汁原味白灼虾】
【主材：基围虾500克】
【配料：姜2片，葱1小根】
【调料：盐适量，生抽适量，油适量】
——【步骤】——
(1)：买回来的虾先用清水浸泡1个小时，中途换2次水，让虾把脏东西先吐出来，然后再清洗干净，沥干水分。
这道虾吃的就是它的原汁原味，所以一定要买新鲜的活虾来做，不然死太久的虾或者冷冻虾，鲜甜度都会差很多。
(2)：小火热锅，均匀在锅里撒上一些盐，然后把虾平铺在锅里，盖上锅盖焖3分钟，就可以出锅了。
注意火不要太大了，小火刚好，在焖的过程中，虾会慢慢渗出一些水分，不用担心会把锅烧焦了，同时这些水是虾自身鲜甜的水，所以焖出来的虾保留了鲜甜的最佳口感。
(3)：把姜和葱清洗干净，切碎，中火热锅，倒入适量油，烧至冒烟，关火，然后把热油淋在姜葱末里，吱吱响，香味一下子就被激发出来了，再加入适量生抽就可以了。
如果爱吃辣的，可以在姜葱碗里加入一些辣椒圈。
——【果果有话说】——
做好的虾通红透亮，将它们均匀摆在盘子里，颜值太高了，看着就很有食欲，剥去虾壳后，虾仁已经有一定盐味了，不用蘸调料都可以吃了，虾仁特别清甜味美，原汁原味。
——【小贴士】
1. 做这道虾，想要好吃鲜甜，一定要选购活虾，然后尽快烹饪，如果用冷冻虾或者死了很久的虾，做出来的味道会差很多的。
2. 在焖的时候，大概时间在3分钟，也要看大家的虾的大小，可以根据这个时间调整，只要虾变红，弯曲就可以了，如果时间太久了，虾肉容易变柴，也会影响口感，记得全程用小火。
3. 做这道虾，讲究的是原汁原味，所以调料也是越简单越好，吃的就是食材本身的鲜美，在焖的时候，虾已经有咸度，不做调料也是可以，如果做了蘸料碟，也不要放太多调料，以免破坏了虾的鲜美味道。
——【结语】
大家学会这个方法后，就不要再用水煮虾了，这样焖出来的虾才能最大程度地保留营养元素和鲜甜度，做法简单，可以一试哦!
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