樱桃肉

食材

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里脊肉／ 白糖 ／ 番茄酱 ／料酒

胡椒粉 ／ 盐 ／ 生抽 ／ 香醋

步骤

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1、食材改刀 里脊肉切成小方块状，类似樱桃大小。

2、腌制 腌制切好的里脊肉，倒入料酒一汤匙、胡椒粉半勺、生抽半汤匙、盐少许，用手充分抓匀后放一旁腌制10-15分钟。

3、锁水 起锅开锅，倒入食用油，因为要炸至所以油量需要多一点，待油烧热期间腌制好的里脊肉加入鸡蛋和生粉抓匀，让生粉充分裹住肉块。

4、油炸 油热后把肉一块块放入锅中小火炸制，直到颜色金黄后捞出。

5、复炸 开大火等油温升高后再迅速倒入里脊肉进行二次复炸，炸制15-20秒钟，起到外酥里嫩的效果后关火捞出。

6、炒汁 锅内重新加入少许食用油，倒入番茄酱，撒入白糖不断进行煸炒，把白糖充分炒化，如果喜欢酸甜口中的可以加入少许白醋，炒成酸甜汁。

7、翻炒 倒入炸制金黄的里脊肉块，翻炒均匀，让里脊肉完全裹上酸甜汁。

8、出锅装盘 一道晶莹剔透、外焦里嫩、酸甜可人的樱桃肉就做好了。