吃炒面

   

吃炒面

    晚上偷个懒，大街上去吃炒面去。

      这是一家老字号炒面，位居于临街的两间门面房内，房屋装修极其简单，在众多琳琅满目的店铺中毫不起眼。走进里边看到地面干干净净的，东西摆放得整整齐齐。

          我们点了两碗炒面。因为时间还早，不到饭点，面馆里显得非常寂静。

      我就站在一边看师傅操作。

        今天掌勺的是一位老师傅，60多岁的年纪，个子不高，头发已经白了许多。只见他熟练地打开火，在锅里倒上油。然后把面称好，待锅里的油七八分热时，把面条放进去。只听见“哧”的一声响起，屋里便有一阵香味飘来。不一会面条在锅里慢慢地变得金黄，于是又娴熟地翻过来，让另一面也炸的精黄，接下来端起锅了，放在一边。又拿起另一只炒锅，舀来肉汤，放进调料、盐和已经切好的煮熟的肉丁，把锅放在火上调小，待水开放入蒜薹、绿豆芽搅匀，再把炒好的面块放在上面，盖上盖子。不一会儿，出锅，撒上几粒绿色的葱花，用筷子把它搅匀，于是一盘色香味俱全的香喷喷的炒面就做成了。

      在这间隙里，我称赞师傅做饭的手艺好，水平高，这么短时间就做好啦。师傅笑着说:“这哪能算快呢？有一天中午，我们附近有一家房屋进行拆迁，当时有很多人来帮忙。拆房子的啊，拉椽子的，收破烂的……凡是当天到场的人，主家一起管饭，人人有份，那一顿他们要了63碗炒面，我和儿子只用40分钟就做成了……”他的脸上洋溢着自豪的笑容。

    40分钟？我不由自主的赞叹，乖乖呀，我平时在家做两个人的一顿饭也得几十分钟，而这位师父却用神奇的手法，在短时间里给60多个人做好了饭，真的让我感叹不已。

      这真是术业有专攻，高手在民间啊！