土豆营养看过来

作者: 薰儿小食坊 | 来源:发表于2023-06-20 14:39 被阅读0次

土豆虽然便宜，它的营养价值却一点不含糊，有“地下苹果”的美誉，富含维生素C、膳食纤维，属于高钾食物，饱腹感也强，还是三高人群的理想主食之一。归纳起来，土豆主要有这些功效。

每百克土豆中，维生素C含量为30毫克，是苹果的10倍！比公认的高维C的水果 —— 柠檬还要高，有着很好的抗氧化作用。

而且土豆中的淀粉能保护维C，在加热时减少被破坏。

土豆是一种高钾低钠食材，100克土豆含有300多毫克的钾，是米饭的16倍。钾元素有助于控压，适合高血压人群代替一部分精米精面做主食食用。不仅如此，夏天出汗多会流失钾元素，很多中老年人会有四肢乏力、瘫软、心律失常等症状，补充足够的钾元素有助于预防。

土豆中含的抗性淀粉，可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖。

同时抗性淀粉还能阻止胆固醇的合成和利用，有助于控脂血脂、预防心血管疾病。

注意：土豆用白醋水泡制后，能泡去部分淀粉，增加抗性淀粉。土豆蒸熟放凉回生后，抗性淀粉也会增加，更利于控糖。

土豆属于高膳食纤维食物，有助于清理肠道，预防便秘。

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