2018年1月10日，一个寻常到不能再寻常的日子，我、寅、陆、花、方、高、游，莫名地想吃那么一顿羊肉。
吃羊肉，是冬日一种神圣的仪式。因为羊在大宋朝，可是能在御厨横着走的一种特权动物。大宋朝的官儿得意地宣称：“至于虚已纳谏，不好畋猎，不尚玩好，不用玉器，饮食不贵异味，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”如此符合“祖宗家法”的神圣食物，怎么可以不抱以深深的敬意。至于大清朝的康熙皇帝，亲征噶尔丹的时候晓谕臣下：“朕日食一餐，羊肉以外并无猪鹅等物，夙兴夜寐，栉风尘而沐雨雪。”足见辛苦。
冬日的斜阳慢慢落下，到了前去羊肉馆子的时候了。高哥喝下一杯咖啡，开着车带着我飞驰而去。将前来蹭咖啡喝的陆和花甩在了后头。陆是一个身高170往上的妹子，传说中的脖子以下都是腿的类型，却在这一天来得出奇地慢，或许她已经准备改名叫“姗姗”了，嗯，姗姗是一个好女孩。我和高早早地在羊肉馆子占了位，然后开打了二十多局跳一跳，跳得饥肠辘辘。和陆在一起的花突然来了一句：“拍个菜单来过过瘾。”高哥拍完了十多页的菜单，仍然没有催紧她们的脚步。
这个时候，寅到了。寅，字伯虎，点过秋香，他孙子写了《红楼梦》。他的体型属于一看就很能吃的类型，每次他大马金刀地坐下，我们就觉得今天的菜色一定不会差到哪里去，至少有一位“净坛使者”压场子。而姗姗来迟的陆和花也终于来到了馆子里，陆对没有喝到咖啡的事耿耿于怀。而花花，我和她并不太熟，因为我这人就不怎么花。
七人已到五人，羊肉场正式开锣。首先上场的是吞拿鱼沙拉和一大盘孜然羊肉。吞拿鱼，又叫金枪鱼，这是一种十分奇怪的海洋鱼类，它们一生中必须通过不断地游泳，确保海水不断通过腮部，保持呼吸。运动带来了紧致的肉质，吞拿鱼在做成生鱼片的时候，具有暗红的色泽和清爽的口感。而出现在这道吞拿鱼沙拉里，却有着鸡胸肉一样绵密的味道，再配合生菜的爽脆和沙拉酱的清甜，相得益彰，对于接下来的饕餮大餐来说，这是一道极好的开胃菜。
吞拿鱼沙拉
这家的孜然羊肉却另有一番独特的风味。我们永远都不会明白为什么普通的羊肉，在烤制的时候撒上那么一小撮孜然粉，竟然能让羊肉的风味提升到极致。难怪这种独特的调味品从古老的年代开始就广受喜爱。旧约《圣经》的《以赛亚书》第28章说：“他拉平了地面、岂不就撒种小茴香、播种大茴香、按行列种小麦、在定处种大麦、在田边种粗麦呢。”小茴香就是孜然，在公元前8世纪的古老年代，人们就离不开孜然，因为它在调味方面有着特殊的技能。看，烤到表皮发脆的羊肉洋溢着新疆的风情，而一口咬开，肉汁四溢，孜然的味道混合着羊肉特有的膻味，毫无违和感。这时，你会理解为什么这种源自地中海世界的植物，赢得了西起英国，东到中国的庞大的旧世界人们的喜爱，也会原谅这家馆子把“孜然羊肉”翻译为“Zi Ran Lamb”了。
孜然羊肉
在主角上场之前，游哥到场。游哥是一个非常沉默寡言的人，每次默默地来，默默地看，默默地吃，默默地走，唯独笑起来的时候，特别有一种小糊涂仙的感觉，让人很想饮酒。他拿起筷子，就默默加入到我们的行列中，仿佛他早已经在场了。
最后，只有老方还在拼命地向这边赶来中。老方其实不姓方，因为他脸方，所以我们叫他老方。他有种神奇的技能，只要到了他工作的地方，不论那个地方是多大的一间大楼，他总能晃悠到你面前。老方是一个蒙古的汉子，对羊肉有着特别的温情。高哥表示一定会把羊腿骨头给他留着，老方激动地想要“化身女儿身以报”。
恰好，在碳烤羊腿上桌后不久，老方及时杀到了现场，避免了只能啃骨头的尴尬。羊这种动物，和人的下半身有着千丝万缕的联系，羊眼圈是网传的补阳良药。羊肠衣曾经为阻止人类的过度繁衍做出了不可磨灭的卓越贡献，并为仿生学的重大发明提供了思路。甚至和羊没有关系的某种“以形补形”的锦葵科植物，也被亲切称呼为“羊角豆”。所以，对于羊的下半身，人类也抱以另一种形式的浓厚兴趣。
羊腿已经被肢解，还带着几分筋肉的骨头静静横卧一旁，烤熟的羊腿肉还泛着果木香。从这个盘子的肉里，我们仿佛能看到一个在烟雾缭绕中用销魂的姿势撒着盐和香料的厨师的身影。羊腿被架在火红的炭炉上，正在滋滋冒着热气，而撒下的香料让炭火瞬间串出火苗，吞噬着羊腿，瞬间将肉染上了火的颜色。这样烤出的一条羊腿，被用庖丁解牛的工夫细细肢解，做成这样有艺术气息和西域风情的大盘菜，这是对羊的下半身最好的致意。
碳烤羊腿
首先评鉴的是吃羊无数的蒙古人老方，老方夹起一片肉，放入口中，细细咀嚼，然后给出了一个惊天地泣鬼神的批语：“没错！羊肉！”这种足以让我们充分怀疑其内蒙古人身份的批语却加深了大家的饕餮之欲。在风卷残云之中，一大盘碳烤羊腿仅存腿骨。
当然，也不能忽视了旁边的这一份馕包肉。馕包肉是最具有新疆特色风情的食物，要说起这家羊肉馆子的馕，在平时是排着队买的网红食品。这种炉香四溢的馕，搭配肥瘦适中的羊肉，正是新疆人的日常。馕是小麦的恩赐，在干燥少雨的地区，人们在地上挖了馕坑，将小麦发酵后制作的面饼放入坑中，烘烤成便于携带的圆形面饼。羊肉和彩椒、洋葱、香料同煮，带汁摊在馕上，面饼一旦吸收了羊肉的汁，就变得鲜美异常。而羊肉有了馕的加持，也解了油腻。馕的芝麻起到了画龙点睛的作用，入口更增香，会让人忍不住想来一份格瓦斯。如果要评最爱的新疆菜，除了大盘鸡以外，当数馕包肉居首。
馕包肉
而最和羊肉配搭的食物，除大葱外不做它想。且看这一盘葱爆羊肉，绿的黄的大葱掩藏着羊肉，从色泽上看就大添食欲。葱爆香以后的那种独特的味道渗透在羊肉的肌理中，仅想象一下就能让人饥肠辘辘。而羊肉只是略略一过便起锅，保留着鲜嫩的口感，调皮地滑入口中，放肆地释放它带来的葱香。这种天作之合，如同牛郎配织女，白娘子配许仙，只有让人拍案叫绝的份。
葱爆羊肉
在羊肉之后，再来一份牛肉羹，回复一下受刺激的味蕾。然后，就是米饭上桌的时候，用羊肉剩下的汤汁，搅拌上米饭，具有独特的风味。啃骨头这样的事情，理所当然要交给外表不像蒙古大汉但内心向往草原的老方。正当老方对骨头“盛情难却”的时候，却发现有一双觊觎的眼睛也盯着骨头。陆抛弃了她的偶像包袱，开始啃起了羊骨，看起来，似乎是将半年未能得羊肉的遗憾充分发泄了。
待到风卷残云已毕，走出馆子的我们面对寒风，不由紧了紧衣服。总算这次，没人提“两脚羊”这样煞风景的话题。不过陆突然来了一句：你们吃馕吗？！说着，她转过身去就买了一个馕，愉快地掰了起来。这让已经满满装了一胃羊肉的其他六人瞪着眼睛看着她，“敢情这是还没吃饱呀！”
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