图/文:蒙土豆
昨天的更文，引起一众吃货朋友前来关注，关于咸鸡的做法，鉴于此事，干脆在这里，也给大家资源分享一下。
【关于咸鸡的由来】
据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。
以上是关于客家咸鸡的一个传说，大家可以适当了解一下，而我今天介绍的蒸咸鸡，只是一道0基础的下饭菜，不需要高级技师指导，也能做出好味道，就是本咸鸡的精髓精神！因此深得我们自家人的喜爱。
【土豆版蒸咸鸡】
把宰杀后的鸡清洗干净，隔水把鸡蒸至半熟或全熟均可（容许筷子插入穿过鸡腿为佳）；
然后把鸡拿出来，稍微放凉，再用细盐均匀涂抹在鸡身每一寸肌肤，鸡腔内部也可以适当涂抹；
待鸡完全冷却后，再按一家人一餐的分量，用保鲜袋进行分装（约半只鸡装一袋），放入冰箱保鲜层，约6小时左右（一个晚上），让鸡肉有足够时间，被盐充分腌制；
最后，可以把鸡切件后，加入少量姜丝和花生油一起蒸热后，即可食用，下饭是一流菜品；
也可以按一餐的分量，放入急冷，想吃的时候，拿出来，解冻后切件蒸熟，即可，不影响口感，懒人宅家的首选食材。
我们一家三口，半只咸鸡，一餐足矣。
土豆版的咸鸡虽然制作工艺简单，但恰到好处的咸鸡，蒸出来特别回味甘香，即使平时吃起来，口感有点柴的鸡胸肉，这个吃法也是粉丝众多，不会被嫌弃，有空的朋友可以试一下，0基础也能做好！
【作者简介】我是蒙土豆，土生土长在阳光明媚的广东。喜欢美食，摄影，绘画，运动，写作……身边有一群好朋友，我们肩并肩，手牵手，一直往前走！
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