美味不过“米油”粑

米油是一种生长在田间地头可供人食用的植物，至于具体学名不甚清楚，我们当地都叫她米油。她每年清明前后从地里面开始冒出来，她生长在草丛中，个体小小的，不仔细看很难与其他花草分辨。她的生命力极为顽强，有的一个根系可以长出十多个花朵，成熟后呈黄色，这是她最耀眼的时期。

美味不过“米油”粑

记得小时候还流传着一首关于米油粑的童谣，只是现在不大记得了。大概意思是说这种粑很好吃，每到这时，家里会做一些，再去买些肉，准备些好菜，把亲家请过来，一起商量关于两家儿女之事。

小时候在家每年都会到吃米油粑，外出求学后基本就没吃，更没看过。好在毕业后这几年每年都会吃到老妈亲手做的。可每次我或者老姐向老妈提议做米油粑时，老妈就会说一句:“你们这是肚子里又有崽了吧，嘴巴又好吃了，只有那些怀了小孩的人才会想着吃这些。”嘴上虽这么说着，但行动却出卖了她，要知道吃米油粑可不是那么容易就能实现的。首先要去田坎上寻找一番，找到后一个一个的采摘，由于体积小采摘要花费相当一部分时间，再把其中的杂草挑出来，清洗干净，用压力锅把她们熬煮一番，直到煮烂为止。其次将她们和用大米磨成的粉均匀混在一起，用力揉搓。老妈说这既是个体力活，更是个技术活。揉搓没有一番力气是不行的，在揉搓的过程中要掌握好干湿度，干了在蒸的时候容易开裂，湿了吃起来会粘牙。粑好不好吃关键就在于此，揉搓的越到位，吃起来就越有嚼劲。再次将揉搓好的粉团用手捏成一个个鸡蛋大小的球形，放入锅中进行蒸煮，当看到水蒸气大量的从锅里面冒出来时，说明粑已经熟了，可以开始捡起来吃了。在捡起来之前，会挑一个试吃，一般会用筷子把它分成两瓣，看有没有熟透。这个粑也是有讲究的，只能一个人吃，是不能给其他人吃的，说是另一个人吃了以后很容易生气，因此叫“气粑”。虽然至今我还不知道真假，但猜想可能是因为这个粑是第一个出锅的，此时锅里面的蒸汽最大，怕是因此而得名的吧！

老妈常说“斗米（据说有十斤）粑，不经拿。”每次做了粑，都会给左邻右舍送一些过去，大家共同分享这劳动成果，也是彼此增进感情的一种方式！

于是乎，几天前就和老姐约好了周末一起回家做粑。刚出锅的米油粑，看起来就是一种享受，吃起来更是一种美味！

美味不过“米油”粑