记不住的擀面皮

徐州擀面皮颇有特色，Q弹爽滑，与陕西凉皮有得一拼，但在徐州地界以外比较少见，江苏境内，偶能遇见，但出了江苏几乎难觅踪影了。

我和老公都比较爱吃擀面皮，配上酥脆爽口的菜煎饼，直吃得肚皮滚圆。

原来住在万达附近，常常点某一家的擀面皮外卖，后来搬家到了江北，可选的吃食瞬间变少，擀面皮更不消说了。

就这么在江北住了一年多，已经开始习惯了江北几家常光顾的小店，附近竟然开了一条美食街，而且其中的擀面皮窗口很快赢得了我和老公的青睐，又开启了每逢周末必吃两顿的节奏。

有一天聊天，我忽然提起万达的那家擀面皮小店，老公竟然完全没有印象了，我不得不翻出一年多前的点餐记录给老公看，他才知道当年是吃得有多么频繁，但也发现自己忘得是多么彻底。

疫情期间，外卖、堂食基本都无法实现，过了一两个月清汤寡水的日子，等到外卖恢复的时候，我们先点了麦当劳的炸鸡腿解馋，其余时间还是尽量自己烧。

直到一切逐渐走上正轨的一天周末，我提出点擀面皮外卖，并给出了诸多提示，老公才恍然大悟——旁边的美食街里还有一家好吃的擀面皮店，他差点忘了！

在我看来他是真的忘了，不禁调侃他怎么吃了无数次就是记不住擀面皮呢？

仔细追究起来大概因为擀面皮这种食物还是太过朴实，要作为美食还是有点缺乏令人惊艳的味道、口感，甚至不如凉皮对味蕾的冲击更大。比之擀面皮，凉皮卖相更好，洁白晶莹，汤汁清爽不粘滞，口感也更清爽、清凉，口味也更别具一格。

擀面皮的口味则总是给人一种含含糊糊感觉，仿佛吐字不清的人在发表演说一样，内容也许很精彩，只是表达的方式实在让人听起来有点费劲。