油爆大虾

虾去须、脚、虾线后洗净控干水分，碗中加1勺白糖、2勺生抽、2勺料酒、小半勺盐、白胡椒粉、清水调汁，准备姜丝、蒜片、葱花，锅中油温8成热放虾炸1分钟捞出，再次倒入锅中复炸30秒捞出，锅中放油下姜丝、葱花、蒜片炒香倒入料汁烧开，放入虾翻炒出锅，撒上葱花即可。