肉骨茶

        第一次品尝肉骨茶，是在吉隆坡，暴雨骤至，顿时空气既闷且湿，一口汤茶入口，心底的慌乱竟是渐渐消退。

        相传华人初来南洋，生活条件很差，不适应湿热气候，不少人患上风湿病。为了治病祛寒，先民用了各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。

        有一次，其中一人偶然将猪骨放入"茶汤"里，没想到这“茶汤”喝起来香浓美味，风味独特.。后来人们特地调整煮汤的配料，不断地改进成为著名美食。

        据说，故事发生在马来西亚的巴生，场景不外乎港口或是码头。清末华人离开动荡不安的国家，到南洋来谋生计。那时马来西亚为英国殖民地，英国人在马来西亚搜刮了许多的资源，需要运送回英国，于是便在巴生（距离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。

        当时，不少华人因为文化水平不高，来到马来亚也只能以劳力换取薪酬，如当三轮车夫、在码头做苦力，因此需要有很好的体力。

        为了长维持体力和适应热带地区气候，需要进补。但是并不舍得购买昂贵的中药食材。中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们炖煮排骨，配上白米饭或油饭，以增加体力。

        由于用药材和猪肉煲煮的汤底除了非常美味可口之外，并且营养丰富、抗风湿，提供了劳力们所需的能量，从此广传开来，经过不断发展和改良，成了新马华人的特色佳肴。

        有人曾告诉我想吃什么，跟身体的需求相关。今夏成都湿热难耐，突然就想喝肉骨茶。

        肉骨茶料包是表弟一家带回来的，看保质期肯定是过期了，我一直放的冷藏，应是无恙。

        第一次做，老老实实用了一半排骨一半棒骨，朋友看了说油太重，重来重来。

        去菜市，给儿子买了块牛肉，突然想到要减得油腥，何不用牛骨。

        一根牛棒骨切断，与半个猪棒骨一起，过温水去血沫。一齐放炖煲里，下一勺老抽、三勺生勺和一勺蚝油，再放三头大蒜，与排骨同炖。

        三个小时，满室溢香，不再是上次的猪肉肥腻，代以乡野牛肉的浓郁。

        隔水煲的汤，其清如茶，其色如茶，入口奇美。

        待我重新做一次，拍照上传，分享做法。