经过昨日大半天的休整（吃喝玩乐）
今天，游学团队正式开启了探店+学习模式
（其实还是没有离开吃喝玩乐的范畴）
今天的第一家店：Dukes
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喝过Dukes的咖啡后
游学团队又去了Sensory Lab的两家店
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Market Lane 的新店
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Workshop Brothers
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Patricia
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没错，就是澳帝焙咖啡之旅中
那家生意火爆却没有座位的咖啡店
所有人都只能站着喝咖啡
但这并不影响它的名气
三年过去，人气依旧爆棚
上午探完五六家
经过一番休整之后
游学团队下午终于来到了
今天的重头戏——Genovese
还记得澳帝焙咖啡纪录片第一季
第五集中坚持父辈传统的意大利两兄弟吗？
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没错，就是他们——Daniel和Ray
在Ray的带领下
游学团队首先参观了
咖啡工厂的整个生产流程
Genovese工厂平均一周要烘焙8-10吨豆子
一天的烘焙极限是10吨
他们要产出一支新豆子
都会先用22公斤的Probat ug22
先烘5公斤样品测试
然后录入另一台电脑控制的烘焙机确定曲线
再进入120公斤或240公斤的烘焙机开始生产
在花臂老兄Ben的指引下
游学团队进行了两轮杯测
其中有一支是一公斤5000美元的天价豆
小伙伴们说味道就像五粮液
之后，又参观了Genovese的咖啡博物馆
几乎都是各式各样的古董机器
1800年的磨豆机
1962年全新的飞马e61（用煤气加热）
▲E61锅炉内部
▲Genovese创始人的画像
Daniel和Ray的父亲于47年前成立了公司
现在他们的子侄也进入公司
Daniel和Ray虽然已定居墨尔本
但依旧坚守意大利传统
十分注重家庭凝聚、情感与传承
整个公司的氛围十分有爱
对了
他们至今依旧有且只有一个拼配
不过令Robin触动的是
Genovese也开始在做精品咖啡了
离开工厂前
Genovese特地送了游学团队一人一袋礼物
包含一包单品，一件他们的员工T恤
还有一把40年前made in China 的伞
质量特别好
那是改革开放最早期
也是Daniel和Ray的父亲成立Genovese不久后
向中国订的一集装箱的伞
一直用到现在
现在又作为礼物送给了游学团队
大大的缘分呐
▲Genovese所在地，一百年前实景
▲如今同样的位置，坐落着Genovese
离开Genovese后
游学团队前往世界排名第一的披萨店吃晚餐
……
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