家乡的味道

吃饭得不到那种食物带来的满足感的时候，是我最想家的时候。老公说，这还不简单，想吃就自己做。每次信心满满的尝试，总以失败而告终，大家一致认为我手艺不精。坐月子的时候，娘家小姑来给我做饭，小姑是娘家有名的厨娘，从小吃小姑的做的饭长大，我想这下我可有口福了，可是几天下来，小姑自己对做菜都没信心了。做菜7份靠食材，3份靠厨艺，但无论如何，食材要和厨艺相匹配。比如说江北的藕，含粉量低，清炒藕片甜脆可口，江南的藕含粉比较高，全国人都知道的西湖藕粉用的就是江南的藕，所以江南的藕适合红烧，软糯中带着一股藕香，现在用脆藕来红烧，用粉藕来清炒，再巧的厨娘也是烧不出来的。女人坐月子就是好，想吃什么家人都会尽量满足，好在娘家不算远，一些能储存的食材陆陆续续通过大客车带过来了，于是什么米粉藕，芋头圆子烧仔鸡，黑猪肉烧百花菜，各种地道的家乡菜都上桌了。通常是我吃的满嘴是油，老公却频频去婆婆家杀他的馋，我想大概是舌头是有记忆的吧，每个人，每个地域的人，都总惦记着自己从小吃到大的食物。我们去旅游的时候，经常去那些百年老店，吃过后总觉得名过其实，不是食物不好，只是我们的舌头上没有承载那段属于当地人的记忆罢了。一边吃着家乡菜，我和小姑还一边回忆着，哪一次烧的鱼如何的好吃，哪一家的豆腐是用手工做的，谈的最多的是什么食材在什么季节真正回娘家才能吃到，是呀很多美食真正回娘家才能吃到，家乡的水，家乡的灶，家乡的食材，家乡的人才是真正的家乡的味道。