饺子热腾腾

饺子热腾腾

每次给孩子包饺子，热气腾腾的饺子端上来，孩子吃着都会说，还是妈妈包的饺子最香！

不知道是不是年龄越大，越喜欢回忆从前的缘故，我总是说，怎么也比不上我们小时候的味道啊！

你看着现在吃个饺子多简单，饺子皮儿是买来的，肉，大葱姜什么萝卜莲菜的，想吃什么馅儿，在打肉机里打出来，拿回家一混一掺，放些调料一搅一拌，饺子馅儿就成了，真是太方便了，省时又省力，但吃起来就是没有过去的味道好。

在过去，包个饺子哪有这么简单，道道工序都是精工细作，用心完成。和面，左左右右使劲儿揉，擀皮儿。萝卜切片后，要煮一下沥水剁碎碎的，单是把切好的肉再剁成肉泥，都要花些功夫。剁葱姜的时候，经常会被窜了鼻子，迷了眼……

特别到过年，听谁家案板帮当帮当，比赛着，响得欢快，家家户户开始剁饺子馅儿了，迎新年的气氛浓了，和睦团圆的画面铺开展现……

孩子也说，爸爸饭店的松针包子，开始盘馅都是用手力，顺时针一个方向，不停搅拌大盆里剁好的肉馅儿，包好蒸熟后可好吃了。后来爸爸累得胳膊疼，就买了搅肉机，包子的味道大不一样了。

是啊，方便了，不累了，但是馅儿的味道没有了松软中的那股韧香劲儿。我对孩子说，你看舌尖上的中国，里面拍摄一个百年饺子馆，延续到现在，那肉馅儿都是用心手工制作，看大厨手舞刀具在案板上有节奏地帮当帮当，人累得胳膊酸疼，而剁出来的肉泥儿，还有那用手的力量搅拌出来的肉馅儿，都倾注着多少真真实实的情感。

现在的生活，人们时常愿意买好料，哪怕排队等着打饺子馅儿，或者去超市买现成的，也不想在家费时费力。吃一顿饺子，舌尖的味蕾也许会有鲜美可口的感觉，可是在心里，深深的回味一番，不好说有没有。

婆婆在世的时候，非常喜欢吃饺子，我就说，这太容易了，想吃我就给你包。一个人一会儿功夫，全家人就吃上热气腾腾的饺子了。八十岁的婆婆总是伸出大拇指，好，封你个包饺子能手……

是的，我是一个包饺子能手。因为十四五岁的时候，在寒暑假里学习之余，就跟父母学会了和面，擀皮儿，包饺子。这些，要感谢我的父母亲。

我的父母年轻时都是支边的热血青年，母亲师范刚毕业，就怀揣梦想，去了青藏高原。父亲参军复原后没有回家乡，依然是有理想，有抱负，投身于空气稀薄，人烟稀少的高原恶劣环境，奉献于他热爱的气象事业，而且一干就是二十年。

八十年代初期，我们随父母回到内地，慢慢长大了，总感觉父母的感情不是那么亲密，他们从不吵架，但是冷战，家里的空气凝结，那滋味儿，不好受。

母亲那时好像因为回内地后的一些不适应，不如愿，总是不开心。父亲一句话不对，母亲就阴沉着脸，几天不和父亲说话。两三天，一星期，甚至一个月！母亲清高孤傲，不高兴时说话语气偶有伤人，爸爸沉默寡言，温和慈祥。我是老大，我和弟弟妹妹都很怕母亲。

母亲对我们几个的教育，管束很严厉。那个年代，家里的条件还是很让人羡慕的，但她从来不会娇惯我们任何一个人，不仅在学习上，而且从小就培养我们良好的干净整洁，勤快，爱劳动的习惯。在帮助家里做些力所能及的家务活上，对我们都有明确分工。

小时候从开始的不太乐意，到后来的习惯，慢慢体会到分担带来的快乐。现在想来，母亲所有严格要求，对于我们后来的成长，都非常有益，这一切都是如此正确。

还有平常的礼貌规则，看人的眼神，站姿坐姿这些方方面面，都不容怠懈。记得有一次，我在家门外和几个孩子玩得正高兴，仰着头哈哈大笑，一副忘乎所以的样子，被母亲隔着窗户喊到屋里，上来就狠狠呵斥一顿，女孩子家哪有那样大笑，像什么样子！那一年我应该刚上初中吧，从此微笑，笑不露齿。

母亲爱吃饺子，可是她很奇怪，吃饺子用筷子把一个个饺子捣开，只吃馅儿，把皮儿拨在碗的一边。父亲说，那还不和吃肉丸子一样嘛，母亲说，怎么会一样呢，你不懂。

因为母亲的爱吃饺子，和她的不怕麻烦，不用等到过年，隔几个星期，或者我们放假，家里都会包饺子吃，而我们全家，乐在其中。

春来了，一个星期天，我和母亲带上小筐，小铲子，骑着自行车，去郊外田间地头挖荠菜。母亲说，换换口味，尝尝鲜，回来准备包荠菜鸡蛋馅儿饺子。

一家人围在一起，乐呵呵摘荠菜，然后父亲和面揉面，母亲炒鸡蛋，那掺合着春天味道的饺子馅儿，鲜美飘香，溢满整个房间各个角落。

回味春风拂面撩着发梢，可以近距离感受母亲发丝的清香淡雅，为与我轻声细语的惊宠而幸福无比，以及从郊外回来，母亲脸上一整天都不会消逝的笑容，父亲内心的喜悦，紧缩的眉头舒展开，张罗着包饺子……这一切，一辈子都难以忘怀……

也从那一刻，我爱上了包饺子。

我喜欢包饺子，不是因为我多么喜欢吃饺子，而是一到包饺子的时候，父母就可以围在一张桌子上，为了我们，他们也会说上几句话。家里的气氛，不用我们刻意开着黑白电视，让里面的喧闹来弥补屋里的安静，或者把录音机音量调大一些，增添氛围。

僵持的局面，总会因为包饺子这样全家人的集体活动而慢慢缓解，如冰雪化开……

母亲系上围裙，开始把父亲揉得圆润光滑的面团，揪成一个个小团儿，擀皮儿。父亲和我在客厅包饺子，弟弟和妹妹轮流，你一趟，我一趟地把饺子皮儿从厨房拿到客厅。

擀面杖在案板上唱歌，圆圆软软的小面团在母亲的手里旋转，变，变，变得薄而圆满。饺子皮儿在父亲的手心，一小勺子馅儿，填满， 两手一捏，圆鼓鼓，一切恰恰刚好。暖暖的空气在流动，温馨的氛围，预示吉祥如意。

弟弟妹妹来来回回，就客厅，厨房几步那么短的距离，不小心运输途中故意有了碰撞，愉快的笑声在小小的房间回荡……

我和弟弟妹妹使个眼色，他们就会拉着母亲的手从厨房出来，也坐在沙发上，父亲的对面。而我赶紧接过擀面杖，系上围裙，让小面团在我的手里快乐旋转……弟弟妹妹的脚步也更加欢快，包饺子喽，包饺子喽！

包饺子，一家人就能团团圆圆，在一起高高兴兴。包饺子，是体谅，包容，是默契，和谐。许多年过去了，这样的画面时常萦绕在脑海，而且越来越清晰，它是那样温暖，刻骨铭心。

饺子包好了！母亲把两簰子，排列整整齐齐如元宝，象征着吉祥的饺子端到厨房，父亲起身去往锅里添水，我们三个就会围在厨房，等待着，看一个个圆嘟嘟的饺子在锅里慢慢升腾，继而翻滚，兴奋跳跃，热气腾腾，感召着新的希望，我们心花怒放……