奶茶奶冻
蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。今天白露，夏天就这样过去了。一场暴雨在下班时分如瓢泼般，雨过后，尽显秋凉。
夏日小甜品似乎还没有吃够，夏天的尾巴轻轻一摇，摇来了今天的美食分享——奶茶奶冻。好像很不可思议啊，竟然也可以自己在家做出这么好吃的甜品来。
工具：泡茶壶，奶锅，筛网，手动搅拌器，硅胶垫，硅胶切刀，玻璃容器
食材：正山小种红茶12g，清水660g，吉利丁片10g（2片），奶粉50g，白糖40g
泡茶
1、用开水泡茶约五、六分钟即可。用筛网过筛，筛出茶叶残渣。
加入奶粉和白糖
2、趁水温还没有降下去，加入奶粉和白糖，用手动搅拌器搅拌均匀，放置一旁备用。此时就是非常好喝的奶茶啦！
吉利丁片泡软
3、吉利丁片剪一下，用凉水浸泡，直至泡软。
泡软的吉利丁片放入奶茶中
4、吉利丁片泡软后，奶茶刚好晾凉至50℃左右，将泡软的吉利丁片放入奶茶中会立即融化，再搅拌均匀。
放入容器
5、将奶茶奶冻液倒入干净的玻璃容器中（可以用筛网再过筛一次），室温放凉再放入冷藏室。冷藏一夜定型。
定型了
6、冷藏好的奶茶奶冻非常Q弹，在硅胶垫上脱模。定型的奶茶奶冻晃来晃去，很是妖娆，但由于吉利丁片的作用又不会晃散。切块时，硅胶切刀上沾一些水，以防沾粘，切块更容易。
装盘
7、将奶茶奶冻装盘，即可开吃啦。这是原味的哦。
8、也可以加一些葡萄干和煮好的红豆，味道更棒。
小贴士
1、奶茶是完全可以在家制作的，好喝又健康。一些奶茶店里销售的奶茶是冲调的，所以在家煮一些奶茶会更美味哦。
因此，推荐正山小种红茶与牛奶一同煮，喜欢甜的可以加一些糖，即可得美味的奶茶。但家里做奶茶就不用珍珠了（黑珍珠是用木薯粉与焦糖制作的），也一样好喝。
但做奶茶奶冻时，要用奶粉，因为用牛奶的话会容易煮得溢锅。
2、吉利丁片是西式烘焙中很重要的食材，其主要成分就是鱼胶，起定型作用。我们平时吃到的慕斯蛋糕中就是吉利丁片在起作用，还有吉利丁粉、塔塔粉等，都是很实用的定型剂。
吉利丁片遇热即化，因此浸泡吉利丁片要用凉水。夏天天气很热，可以提前将水放入冷冻室冷冻一小时，让水温尽量低一些，浸泡吉利丁片才不至于融化在水里。
配方中用了2片吉利丁片，如要追求更加Q弹的口感，可以再多加1片。
3、奶茶奶冻原味很好吃，冰凉清爽，有淡淡的奶香和红茶味道。
也可以加一些浸泡软度适中的葡萄干，和煮好的红豆，这样搭配着吃，酸酸甜甜的，很开胃。
夏天有些让我们恋恋不舍，无奈，她总要结束她的旅程。她将秋天的凉意慢慢送到我们的身边，也将如火的盛夏和似火的心一并带走。
秋天来了！这个季节，有更多的故事等待我们，也有更多的美味等待我们。
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