经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着

年越来越近，置办年货自然就成了家庭主妇们煞费苦心的头等大事，吃穿用送事无巨细都是要考虑周全，大采购买买买自然是不可缺少的啦！

看到超市有售卖的上好的贡菜干，自然不会放过，赶紧买上一袋储存着。每年春节前，家里也都是要备上一袋，聚餐待客时都可以来上一盘。香喷喷的凉拌贡菜丁做起来也是特别简单，只需要拿几根出来，用水泡开，切段切丁都随意。拿调味料拌拌匀就可以了。吃腻了鸡鸭鱼肉，这菜一端上桌，保证抢着吃，又脆又嫩，一嚼还嘎嘣脆，下酒又下饭。

说起贡菜，大家肯定都不陌生。据说，在乾隆年间这菜是作为贡品奉献给朝廷的，因而得名“贡菜”。因其食用时有“咯嗞咯嗞”的脆响声，六十年代，被周恩来总理称之为“响菜”，我们平常也叫它为“苔菜”。品质好的贡菜色泽鲜绿，质地爽口，营养特别丰富，食用和药用价值都极高。经常食用可以壮筋骨、抗衰老、降血压，还能预防冠心病，是纯天然绿色无公害高档蔬菜。

这两天雪花飞舞天寒地冻的，就来做个经典家常菜——贡菜炒肉丝，细细品味一下黄帝曾经吃过的菜。因为贡菜比较吸油，和肉更配，口感也更香。肉的香、软、鲜加上贡菜的脆、嫩、甜，一吃便胃口大开了。荤素搭配营养也更全面，味道更香醇，制作特简单，随便切切炒炒一大盘都不够吃。虽说是四十五一斤的价格，买得也值！一起来看看我的具体做法吧！

【贡菜炒肉丝】

所需食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红辣椒一个

调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉

制作方法：

1、袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，四五根就可以炒一大盘。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

2、把里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟，再加玉米淀粉抓匀。这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

4、泡发好的贡菜，洗干净切成小段。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

5、锅里放油，开大火，下入姜丝，煸炒出香味，放入肥肉丝炒出油，快速下入腌制好的瘦肉，炒至八成熟时，盛起来备用。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

6、锅里再次放油，烧热后，下入贡菜段，炒干水分，加盐和生抽调味，红椒丝也放进去，翻拌均匀。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

7、最后下入炒熟的肉丝，翻炒几下，出锅前撒点白糖提鲜。

经典家常菜——贡菜炒肉丝，又嫩又绿嘎嘣脆，简单切切炒炒，上桌抢着吃

家常美味小炒——贡菜炒肉丝就做好了，颜色好看，味道更赞，还这么简单，越嚼越香，多吃一碗饭是绝对的，喝点小酒就更完美啦！喜欢就赶紧试着做做吧！