炸肉丸

今日为过年的菜肴做准备，和老爸一起炸肉丸。

肉丸是山西人过年的特色美食之一。从小到大一到过年，爸爸就会做烧肉、炸肉丸、炸豆腐、炸土豆，这些都是大年初一吃木炭铜火锅必有的原材料。后来来广东过年没有吃火锅的习惯，所以做的菜也少了，最后就剩下了一家人都喜欢且可以单配其他菜一起吃的炸肉丸。今年照旧，虽然猪二哥价格起伏波动，但挡不住中华人民过年要吃好的的风俗啊。

做炸肉丸，要买五花肉，去皮后绞碎，加鸡蛋、粉面、姜末、生抽、老抽、盐，搅拌成肉泥，油加热后，老爸习惯性地用手抓一把肉泥，从虎口处溢出一个球状的小肉球，用勺子把小肉球切出来放到油锅里炸。等到小肉球炸成金黄色，外面的皮变硬，就可以出锅了。出锅后肉丸外焦里嫩，煞是好吃。尤其刚出锅，稍微凉一下，趁着热乎劲吃，香脆可口，是我童年过年时的最期待的美食，现在依旧是大爱啊。

一年一度炸肉丸，准备过年喽！