潮州鲜芡实：我有一碗甜，足以慰风尘

潮州鲜芡实：我有一碗甜，足以慰风尘

新鲜才是食材的灵魂，但凡晒干后又泡发的，只能是不得已的次选。

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六七月是潮州东凤镇芡实丰饶时节，芡实又名鸡头米，有水中人参之称！东凤的芡实和北方的熟芡实不同，价格也差距甚大！丰收时节，因为芡实难剥，本地人购买一斤东凤芡实最少也65元；如果市面上有低于65元的，很大可能是渗了水或渗了熟芡！

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夏天一到，东凤镇下张村有两道美丽的风景线：一道是绿油油的芡实田，另一道是家家户户剥芡实的壮观景象！

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潮州东凤下张村位于韩江之畔，水质清澈，土质肥沃，每一粒芡实都是莲农辛勤耕种的见证。

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芡实味甘性平，有健脾止泻，固肾涩精，祛湿止带等功效，是国家卫生部公布的既是药品又是食品的首批“药食兼用”材料。 ​

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当芡实鲜活鲜活地从土里、从水里跳进我手里，就变成一碗清甜软糯的糖水。

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怎么变的呢？我把芡实简单冲洗，少许冰糖调味，加入适量的清水或椰汁，大火煮沸即可食用！这是最简单的做法。

还可以混搭莲子、百合、淮山等各种食材，根据各自喜好，加工成各式甜点！

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除了煮成甜品，芡实还有多种做法。比如不喜甜食，你也可以煮成芡实小米粥、芡实猪骨汤、芡实煲，还可以加入虾仁、百合或是青菜一起焖炒，口感清爽，微带嚼劲，别有一番滋味！

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舌尖上的美食——芡实，粒粒皆辛苦，且吃且珍惜哦！

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