备年

备年

昨天是腊月二十五，临近过年还有五天的时间。下午空闲时间把母亲和儿子送回了老家——桃林西亮马村。这是儿子放假之后应母亲的要求，经与家人共同协商觉得先让母亲和儿子提前回老家备年。

备年，最重要的是要做馒头。馒头是必须要发的（因用发面，所以叫"发馒头"），另外还要制作一些豆包，菜包还有年糕之类的面食。因为摆供、招待来探亲的宾客都要用馒头。发馒头一般在腊月二十四、五，因为做早了容易"龟裂"或者"长毛"，一般就选在了这靠年的日子。因为一下子要做很多，常常都要几家合起来轮流做。我家做的时候一般是儿子帮着家人一起做，因为儿子力气大一点，和面得用力气。用作摆供的馒头要做成大的，高一些的直接就叫"供"，也有做成"枣鼻子"的；用作走亲戚的便用"磕子"（一种木质或陶质的专门用做馒头的模具。按当地的读音这里作"ka"）。用"磕子"磕，可以做成多种吉祥的花样：用作自家吃的虽然做的比较随便，却也有 "穗子""巨柱""卷子"之类（如同"磕子"一样，我并不知道这些名字该用哪几个字记更合适）。蒸馒头同炸炸货（念糊）、蒸年糕的日子，一般都是连在一起的，大都赶在靠年根儿的时候。这期间不论大人孩子都是不能随便到别人家的，免得给人家"踩了锅"（有时因为灶上火不适，锅里气不匀，常常造成蒸、炸物品出现异常，不明白原因就会埋怨是谁谁来过"踩了锅"）。在这个时候，母亲便嘱咐说："在街上玩就行了，别到人家家里去。"

这些都是在过年之前做出了的地方特色面食，这就是我们的历史传统文化，也是美食特色，即是备年。感谢母亲大人的日夜操劳，感谢我身边的每位亲人朋友，不离不弃的在我身边陪我健康快乐的成长。2019新年快乐，愿一切安好……

备年