留住秋色

作者: 无限遐思 | 来源:发表于2018-12-05 16:34 被阅读14次

    在我国的北方,一年四季分明,往复循环,是人们生活中的常态。四季不同景,景景有千秋,不分仲伯。

    春天给人带来希望,一切欣欣向荣,蒸蒸日上。像刚出生的婴儿,都是新鲜的,嫩嫩的,充满了无限生机。夏天则像人的少年,生命力旺盛,一切植物都枝繁叶茂,果实初露,和花朵共生。秋天好似人到中年,子孙满堂,肩上的担子更重了。各种果树硕果累累,压弯枝头。冬天如人到暮年,更加沉稳厚重。落尽韶华,方显英雄本色,叶落归根,露出土地和大山的本来面目,所有的繁荣原来都基于此。雾霭中重重叠叠的群山,像一幅水墨画,是静止的美。一切都进入了蓄势待发的状态。

    秋天在一年四季中,是最有魅力,最吸引人的,大地被色彩斑斓的植物覆盖,瓜果飘香,一切果实都进入成熟期,颜色由绿变黄或变红。播下一粒种,收获无数果。

    晚秋,是冬储收藏最忙的时节,人们刨白薯,拔花生,收南瓜,冬储大白菜等,一样都不能落下。白薯放窖里,花生晒干收藏,南瓜放到闲屋里可以吃到来年,白萝卜浑身都能吃,叶子焯水后切碎放大蒜抹,盐,香油拌着吃,非常的爽口。萝卜可以用盐淹起来,随吃随取,是一年四季的家常小菜。腌萝卜的方法是非常多的,大江南北,十里不同乡,口味也不同,南甜北咸,东辣西酸。南方经常是将萝卜切成条,凉半干,再放辣椒面,糖,盐腌制。口味是咸甜辣。因为是半干,吃起来劲道有嚼劲。

    北方的人们是将萝卜洗净,直接放到大缸里,一层萝卜一层盐地码放,直腌的萝卜浑身透明,没有一点萝卜的辛辣味,曾经的艮劲也没有了,完全蜕变成一种新的美食,吃到嘴里咔嘣脆。在农村,孩子们放学后,放下书包,就奔向盛馍馍的罗锅里,抄起一个窝窝头,窝窝头眼里放上一点大酱,再到大缸里捞起一根萝卜就着吃,先用萝卜沾一点黑黑的大酱,放嘴里咬一口,再吃一口窝头,混合着咀嚼,别提多香了!赛过大鱼大肉。

    北方的冬天新鲜蔬菜匮乏,聪明的人们就将秋天是里的蔬菜水果,想办法储存起来,吃到来年春天。除了腌萝卜,人们还腌雪里蕻,酸白菜,晒茄子干和大白菜。

    留住秋色

    春节的时候,猪肉炖菜,放点茄子干,豆角干,非常的好吃有味。天寒地冻时,外面滴水成冰,屋里则热气腾腾,一家人围在一起吃一顿酸菜白肉火锅,是件非常惬意的事。五花肉和酸白菜放在一起简直是绝配,再放上一点粉条,炖出的菜,五花肉肥而不腻,白菜也被腥油滋润的香脆可口,加上粉条的顺滑劲道,绝对是一道不可多得的美食。

    人们不光储存蔬菜,水果也想办法储存起来,以便吃个长远,“十一”前后人们将柿子采摘下树,放到窗台上晾晒,随着天气转冷,柿子也越来越甜,到冬天吃一个带着冰碴凉凉的,冻的通红的凉柿子,那叫痛快!

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