使用新鲜薄荷在家制作薄荷果冻很有趣而且相当直接。如果您不熟悉罐装，请务必仔细阅读本文中的说明几次，以避免在此过程中出现任何混淆。如果您在家中不使用食用色素，请随意跳过！果冻会变成漂亮的金黄色而不使用绿色食用色素。连续几个月享用薄荷果冻，或赠送给朋友和家人。
你需要的东西
1 1/2杯新鲜薄荷，包装好
2 1/4杯开水
2汤匙新鲜柠檬汁
1 - 2滴绿色食用色素，可选
3 1/2杯蔗糖
1（6盎司）小袋液体果胶
第1步：消毒罐子
消毒四个装有盖子的8盎司罐装罐子。这样做有几种选择。您可以将罐子放在蒸汽架顶部的大锅中（确保使用架子，使罐子不要接触锅底）并煮沸10分钟。您可以清洗罐子，擦干罐子，然后将玻璃部分（没有盖子）放在烤箱的烤盘上，并在200°F下烤10分钟。
您也可以通过洗碗机运行罐子。
第2步：冲洗薄荷
在凉水下将薄荷洗净。
第3步：混合薄荷
测量出1 1/2杯薄荷叶（包括茎），包装好。将薄荷转移到平底锅中，用木泥搅拌或用土豆泥捣碎。
第4步：加入沸水
将2 1/4杯开水倒入平底锅并盖上盖子。将混合物在炉顶上煮沸，然后从热源中取出。让混合物静置10分钟。
第五步：拉紧水
从薄荷叶中取出水并丢弃薄荷叶。为此，您可以使用过滤器或简单地将液体倒入罐中以将其与叶子分离。您将使用注入薄荷水的水。
第6步：将薄荷注入的水转移到平底锅
测量1 2/3杯薄荷注入的水并将其转移到干净的酱汁锅中。
注意：您可以使用与煮沸薄荷相同的平底锅 - 只需确保平底锅中没有留下薄荷叶。
第7步：添加食物着色（可选）
如果你想要你的薄荷果冻是绿色的，添加少量的绿色食用色素。如果使用水性食用色素，您只需要1滴。如果使用凝胶食用色素，则需要1/8至1/4茶匙。
第8步：搅拌糖
加入蔗糖搅拌均匀。将锅放回炉顶，盖上盖子。煮沸。
第9步：添加液体果胶
一旦混合物达到完全沸腾，将其从加热中取出并在充满6盎司的液体果胶袋中搅拌。
第10步：转移到消过毒的罐子
一旦液体果胶充分混合，立即将混合物转移到消毒过的罐子中，将它们填充到唇部（在果冻和罐子的顶部之间留下约1/4到1/2英寸的空间）。牢牢地密封罐子。
第11步：处理果冻
将一个架子放在一个大锅的底部，然后用水将锅填满一半。把它煮沸。使用罐架或稳定钳小心地将罐子放入锅中，在罐子之间留出几英寸的空间。如果需要，倒入更多沸水，直到水在罐子顶部上方至少1英寸处。如果水尚未沸腾，请将其重新煮沸。盖上锅，处理10分钟。
从锅中取出罐子，放在柜台上或毛巾上冷却。一旦罐子冷却，通过戳中心盖子测试它们是否完全密封。如果盖子弹回，这意味着罐子没有完全密封，需要冷藏才能保持新鲜。只要罐子完全密封，它们就可以在室温下储存在食品室中。
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