咸鱼炒莴笋，营养又美味，比加冬瓜还好吃呢

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咸鱼炒莴笋，营养又美味，比加冬瓜还好吃呢

上次爸妈寄萝卜的时候，还给我寄了一些咸鱼。在我们老家一般都是腊月的时候才开始咸制咸货的，现在这个时候气温还是偏高的，但爸妈知道我喜欢吃咸鱼，所以就提前咸了一些让我尝尝。这大概就是父母吧，总想把最好的给我们。因为口罩的原因，还不知道什么时候才能回家呢？

我从小就不太会吃新鲜的鱼，总是会被卡到，但是吃咸鱼就不一样。所以，家里的亲戚都知道我最爱吃咸鱼，每年过年的时候去亲戚家都会记得我爱吃的菜，被人惦记是真的很幸福，即便这两年已经很少有机会去亲戚家吃饭了。

【咸鱼炒莴笋】

主要食材：咸鱼，莴笋，生姜

具体做法：

咸鱼用水泡一会儿再冲洗干净，莴笋去皮之后切成块状，生姜切碎。

锅里先不放油，把生姜咸鱼一同放锅里炒出水分。

水分炒干之后，加适量油，把咸鱼两面煎成金黄色，再加一点料酒去腥。

加入一些开水，没过咸鱼即可。烧开之后把莴笋和红尖椒放进去，慢慢烧至收汁就可以出锅了。可以放锅里蒸一下再吃，更入味。本来准备用咸鱼烧冬瓜的，但是晚上没买到冬瓜，发现有莴笋炒也是非常好吃的，中和了一些咸味，莴笋也很好吃！

妈妈这次的咸鱼晒的时间不是很久也是很咸，所以随便炒炒就很好吃。因为没晒那么久也不会很干，不需要泡很久，烧制的时候也不用太长时间，总之就是很好吃，适合这个季节配米饭来吃。

又到吃咸鱼的季节，家常做法，最是下饭