餐饮专题之四：国民餐饮消费大数据报告（足足99页的大报告）
目录
一、餐饮市场概况
二、城市餐饮地图
三、典型餐饮场景
四、餐饮消费趋势
五、新模式新玩法
内容节选
一、餐饮市场概况
中国餐饮行业从2012年开始转型，经过不断的结构调整、行业洗牌，逐步回归大众市场，激发了大量潜在消费，收入规模增速再次回到两位数水平，增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平。
餐饮行业竞争加剧，中小餐饮发展势头强劲
玩法日趋多样，新型餐饮服务商不断涌现，丰富了餐饮消费生态
从单纯的规模扩张到灵活的商业模式变通
互联网+”餐饮时代下的新技术运用和消费群体改变为行业带来新机遇
二、城市餐饮地图
从全国范围看，广东是全国餐饮市场规模最大省份；2016年各餐饮大省市场规模增速基本保持在12%以上，其中，湖南、江苏、山东等地区增速领跑市场
从城市分级来看，新一线城市相对餐饮发展情况较为饱和，收入增速放缓，二线餐饮商家市场拓展乐观；中小城市市场成熟度相对较低，市场挖掘消费潜力相对较大，在整体餐饮市场中的消费比重正在逐渐增加。中小城市与大城市在消费习惯与消费偏好方面存在差异。
综合区域和城市线级两个因素来看，区域对餐饮消费偏好影响会更大；
综合消费及商家发展情况看，上海是全国餐饮指数最高的城市，杭州次之，北京位列第三；南方城市的餐饮指数普遍高于北方城市；各城市餐饮偏好差异明显。
城市流行中餐偏好：传统菜系发源地对中餐“爱得深沉”，川菜是当之无愧的“全民地方菜”
城市流行西餐偏好：开放较早的城市西餐偏好度高，厦门、广州、天津吃得“最洋气”
城市餐饮新锐化指数：北京、上海、厦门最容易接受新颖菜系，而武汉、青岛则吃得“传统”
城市流行餐饮偏好：以烤鱼和豆捞为代表，重口味与清淡口味区域区分明显
城市餐饮多元化指数：青岛、郑州、北京是三大“杂食城市”
城市餐饮品牌多元化程度：以正餐主要菜系川菜和西餐为例，呈现同类别餐饮在各个城市品牌多元化程度不同
三、典型餐饮场景
典型的工作日一天饮食
周末的生活模式：周六浪，周日宅
有宝宝客群是带动周末消费的主力，注重环境更吃得健康；
朋友聚会、轰趴以及家庭聚会是白领人群主要的社交场景。社交场景下的不同餐饮偏好：大部分聚会选择晚餐，小聚与约会则常会选择下午茶
四、餐饮消费趋势
消费者正在变得越来越“挑剔”，对餐厅的环境、就餐的体验、菜品的特色以及价格设定都提出了更多的要求，从而催生了一些新的消费趋势，不同趋势在餐饮不同品类上反映有所差异。
快时尚化：体验舒适、性价比高、环境时尚的休闲餐饮日益受到欢迎
特色化：带有特色（地方化、情怀化）或与IP跨界、创意菜等具有个性特色的店开始逐渐流行
极致化：单品类精品化发展，带动餐饮消费不断地细分以及多元
健康化：一些健康品类、菜品日益流行，消费者对健康关注度提升“全民地方菜”
潮流化：以小吃、茶饮为代表，网红、爆款品牌不断出现
五、新模式新玩法
关注公众微信号某某的办公室，获取报告全文99页PPT！
网友评论