中国智慧餐饮行业研究报告2018

作者: 6773566fec36 | 来源:发表于2018-04-09 18:21 被阅读22次

    中国餐饮行业从2012年开始转型,经过不断的结构调整、行业洗牌,逐步回归大众市场,激发了大量潜在消费,收入规模增速再次回到两位数水平,增速与社会消费品零售总额的增长情况基本持平。

    预告:本周连续4天分享餐饮行业报告

    新餐饮时代已经到来:

    在巨大而分散的餐饮市场中,餐饮企业既面临着成本上涨、利润减少的难题,又面对着不断涌现的跨界参与者与新型业态,市场竞争加剧,与此同时,随着消费者习惯变迁,餐饮线上线下一体化程度加深,新餐饮时代已经到来。

    智慧餐饮价值凸显:

    通过互联网、移动互联网与餐饮信息化管理的方式,为餐饮商家提供营销、运营、管理等工具和服务,连接商户与消费者两端,帮助商户优化用户体验、提高经营效率。

    竞争激烈,行业兼并整合加速:

    快速发展的智慧餐饮市场中,不同角色在资源、模式、产品等方面各有优劣。目前 行业处于竞争激烈的春秋战国时期。一方面众多新玩家不断入局,另一方面老玩家兼并整合加速,实现优势互补。

    餐饮行业发展现状:市场巨大而分散

    餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业,规模庞大。国家统计局数据显示,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%。但同时,餐饮行业又是一个很分散的行业,2016年餐饮行业从业人数达1846.0万人,餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%。2017年限额以上餐饮企业占餐饮收入的比例仅24.6%,数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。

    餐饮行业发展现状:成本不断上涨,利润空间压缩

    与整个行业的稳步增长不同的是,餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》,北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。

    餐饮行业发展现状:跨界参与者与新型业态不断涌现,竞争加剧

    从奢侈品品牌、快时尚品牌、家居卖场到便利店,越来越多的品牌看到了餐饮这样一个高频刚需行业的吸引力,将餐饮与自身业务相结合,为消费者提供体验更丰富的产品与服务。新理念、新技术层出不穷,融合餐饮、零售等多业态模式于一体门店数量逐步增多,智能售饭机、无人餐厅开始进入大众视野。越来越多的跨界入局者和不断涌现的新型业态,加剧了 餐饮行业的竞争。

    移动互联网全面浸润居民生活:消费者习惯发生变化,对餐饮行业提出新要求

    互联网对餐饮行业的渗透不断深入:餐饮O2O规模飞速增长

    新餐饮时代到来:(略)

    新餐饮时代对商户提出新要求:(略)

    互联网+餐饮进入下半场:(略)

    (略)

    (略)

    (略)

    (报告全文缩略图)

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