做为年夜饭餐桌上的主菜之一，大餐里的主角，硬菜中的扛把子，红烧肉怎么能少。
一大早，婆婆就把一大盆五花肉清洗干净，点着柴火下了锅，我以为煮就完了呢！看视频里也是这么教的。
没想到婆婆用她几十年的厨房经验创新了一个省事儿的做法，就是先用调料把肉煮熟，然后用猪香油烧热，把煮好的大肉块儿下油锅炸一下。炸得外焦里嫩，金黄灿灿的，再回锅把猪皮浸软。
因为煮的时候已经用老抽上色，再过下油，回锅煮一下，颜色更加让人垂涎欲滴。怪不得人们夸一道美食用色香味俱全啦！
颜色是排在前面的，那种火候刚好的红莹莹，黄灿灿，肥而不腻的感觉，让人看着就食欲大动，看来过年胖三斤也不冤啊！
浸好的肉块儿，捞出晾冷，再改刀切片放在一个碗中冷冻，待到招待客人的时候，只需铺上梅干菜把冻碗坨的肉片往上面一扣，撒上调味儿的汤汁打蒸锅就是一道受欢迎的大菜啦！
这样如果有突然到访的亲戚朋友，也不用着急备菜，只需打个蒸锅加热，炒几个小菜，就是丰盛的一桌席。
赶在年前不忙的时候，把一切准备工作做到位，年后不慌！这个习俗感觉还不错，不慌不忙的准备好一切。不必等到客人到了再忙乱备菜，既陪不好客人，又做不好美食。
人生的经验还是要多向前辈们学习一下啊！有宾客尽欢的省事儿办法，还是要借鉴的。
要不说过年还得回老家才能感受到那种浓浓的年味儿呢！在市里大概只能找饭馆儿解决了吧！虽然省事儿，但总是少了些人间烟火气。
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