经常看到红薯被夸赞的视频和文章，内心不由感慨，昔日的这个土鳖，缘何竟成了趋之若鹜的时尚美食？
这个尤物，也叫番薯、甘薯、山莜……据说它含有多种营养元素，具有减肥、降血脂、降血压的功效，被营养学家称为“营养最均衡的食品”。
每每视听到这些，心里总会涌起些许回味。
生于七十年代的我辈人，对红薯丝饭有着刻骨铭心的记忆。
其时，农村人能经常吃到米饭的，就荣获“大户人家”的美誉了，其实也就是吃米饭的频率稍高而已。大米通常是用来招待客人的，或者逢年过节时才多抓出几把。我们小孩要想吃到净米饭，只好期盼亲戚造访，巴望过年。
至于小麦面，略次，煮碗面汤待客，也并不丢脸; 高级一点的，用小麦换点挂面，打下“牙祭”，那可是很高档的享受了。
末等的就是红薯了，它才是农村人的主食。人们碗里端的是红薯，手里的零食是红薯，猪食锅里煮着的是红薯。那时的农村人，没有减肥的概念，“三高”病更离我们十万八千里。
红薯饭，想说爱它不容易，吃得烧心，口里泛酸水，我们小孩经常哭着骂道:“他娘的，左也是山莜，右也是山莜，啥时候能一天三餐尽兴地吃碗米饭？！”
村里有个歌谣: 山莜饭，山莜饭，红土地里下瓜蛋; 锅铲响，锅铲响，吃下山莜味寡肝……邻家女孩二丫竟然依此再创作，编了个橡筋舞，约了几个邻家同伴，成天跳来跳去！
红薯饭的做法很粗放，压根不像现在的精挑细选，精彩纷呈。母亲用篻箕盛了几把干红薯丝，放在水里漂洗一下，清除掉泥巴等杂质，待得红薯丝吸饱水胀大了，就拌到数得清颗粒的米饭中去蒸。
没菜？照样是红薯代替！食用油欠缺，炒菜时，大都是在锅底上用油勺划个“十”字，或者把油勺放在锅里“叮叮”地敲，绝不能多放了油，还有下一餐呢！
这样的红薯饭菜吃起来很噎人，噎严重了，喝一口凉水才得以顺畅。
因为饭做得粗糙，卫生很成问题，隔壁邻居二毛，吃红薯饭吃出了一肚子的蛔虫，疼得遍地打滚，住院治疗后才渐渐康复！
冬至了，要吃汤圆，可是家里无糯米，父亲就用红薯做汤圆: 红薯用水炸熟了，剥了皮，捏成团，在包谷面碗里滚几滚，总算像个样子。没有糖，父亲就放点糖精。
这种“汤圆”味道怪怪的，难以言说。
是时，我们都希望做客，做客也叫“吃八碗”，那是梦中的享受，不管多远，走路也要去的。请客的人生活再怎么苦，总不至于用红薯丝饭招待客人吧！更何况可以吃到久违的肉丝呢！孩子们不知道大人们的苦楚，也不知道米饭是从牙齿缝里省出来的，能净净地吃米饭就是天大的美事！
但是，对红薯，我们真的恨不起来。
不是说不栽种水稻，那时的水稻产量不高，抗风力弱，尤其在收获季节，一阵北风能把水稻全刮倒，指望它过日子，估计全村人都得挨饿！遇到雨水少的年景，情况更堪忧。
红薯才是王道！它是救命粮啊！栽种简易，旱涝也无忧，最主要的是它高产，不仅给我们提供一日三餐，还喂大了一头头猪，农村人的红白喜事、婚丧嫁娶甚至起房盖屋，全指望着它呢！
几场秋霜，红薯归仓，生产队按每家的工分分粮食。人们大都露着欣然的笑意，主粮在手，心就不慌。
于是，整个村头巷尾，弥漫着一片红薯香，大家的鼻子格外灵敏，哪家的红薯蒸干了？有焦糊味呢！不过挺怡人的。
即便如此，红薯也不够吃！风调雨顺，还好一点，天旱就令人愁苦了。家家都是老三老四五六七八的一串孩子，个个都是“半大小娃半大猪”，肚子里永远填不饱。生产队分给的几个毫子钱，也主要用来买红薯丝。
各家备有的几只大麻布口袋，是从石屏到邻县建水赶集的重要物件，用于装纳支撑一段时日的口粮——红薯丝。
那时的小火车载着大人和我们，“饿——饿——”地嘶吼着，显得有气无力，慢腾腾地来了去，去了来。
红薯饭一直伴随着我们的童年，我们大多长得糙喀喀的。
在那裹腹年代，生存的需要和生活的希望其实是一直共存着的。生活苦是苦，但我们也觉得幸福。
八十年代初的时候，联产承包责任制这一划时代的大事，让咱农村人结结实实地欢喜了一把，杂交水稻“汕优2号”、“汕优63”创造了一个惊天神话。天哪，亩产一千多斤的谷子，以前谁敢想象？
是年，我家的粮仓里有了一万多斤谷子！平常木讷寡言的父亲，竟然时不时地从口中传出愉快的小调，惹得母亲和我们一阵讪笑，我们仿佛被幸福砸晕了。
村里的碾米房，机器一直在轰响，家里的那口大瓮，白净大米一直满着！
从此，红薯终于真正成了猪食！
几年下来，父亲对积压的粮食犯了愁！用他的话说，怎么也有粮食吃不完，卖粮食也难的时候？
后来我们知道了那位让我们吃不完粮食的人。
他叫袁隆平！
前些时，路过一个烤红薯的小摊，看见一个时尚的年轻女士邀请一个中年人吃烤红薯，中年人婉言谢绝了，直白地说一听到红薯就条件反射，会反胃，在他看来，红薯再怎么好吃也是红薯！
中年人的话把女士弄得一愣一愣的，她奇怪地目送他走远。
我一听，心里不禁戚戚，又是一个吃红薯饭长大的。
时光，在不紧不慢中安然流逝，一晃已是四十多年;
生活，在越来越好中从容前行，回看已是两个时空。
国家强盛了，才有我等的衣食无忧。
只愿九州永太平，人康寿; 祈望安好恒长久，福满溢。
网友评论