红薯面条饭

红薯面条饭

热气腾腾，有汤有面，青黑的干菜，陪着翠绿的香菜，葱花，飘着芝麻油的清香。尝上一口，香中带甜，甜中有香，软糯可口，令人回味。

这是我昨天在朋友家吃的美食——红薯面面条(我们北方的一种主食，多数在中午吃)，实在是喜欢，所以就详细的向朋友讨教了如何来做，并分享给大家。

做这道汤面需要准备的食材：

红薯面粉二两，南方是不是没有红薯，应该是叫地瓜吧。

小麦粉五两。

干菜，就是夏天的青菜吃不完可以晒干放到秋天或者冬天吃，味道和青菜截然不同。一般选择叶片比较厚的，水分不太多的青菜品类晒制干菜。我用的是我们当地一种叫玉米菜的。青豆角可以晒成干豆角，炖肉特别好吃。红薯面粉也是红薯切成片，晒干，再打成粉。现在超市里都有各种包装的，非常方便。

水发香菇两个。

香菜几棵，嫩葱两棵。

盐，香油，生抽，胡椒，鸡精少许。喜欢吃辣的可以配几个辣椒。

然后开始开火先烧着水。另一边把准备好的红薯面放在一个大的碗中，用开水慢慢倒，这是个诀窍，一定要用开水来活红薯面粉，增加其粘性。一边倒水一边用筷子搅拌，等到可以把面团成团为好。放在一边凉，再活小麦面粉，这个就用凉水活成面团，不要太软。然后把小麦面团稍稍擀开，把凉好的红薯面团放在中央，再用白面把它包裹起来，放在案板上用擀杖慢慢擀薄，也不要太薄。太薄容易把面条煮成一锅粥。擀好后，拿刀一下一下切成细细的面条。

这个时候把青菜洗净，香菇切丝，葱姜蒜切碎。放到一起，放入盐，味精，胡椒，倒入香油，搅匀腌一下，备用。

这时水也烧开了，把切好的面下进锅里，用筷子搅一下，以防面条粘连。盖上锅盖十分钟左右，把发好干菜，香菇丝放进锅里，再搅动均匀一下，煮两分钟后，放入腌制好的香菜，葱花等，尝一下盐味是否到了，关火出锅。

香味已经飘出来了，清淡可口，味道香浓，好一锅面条。不放试着做一下，很好吃。