舌尖上的年夜饭，寻访异域年味

还有一个星期的时间，就要过年了。天南海北八大菜系，大吃货帝国的人民，总是能够用丰富的食材，创造出更丰盛的美食。不过，中国的年夜饭已经看得够多了，那么国外呢？歪果仁在过年的时候，吃什么？

对于信仰基督教的人，圣诞节开始的假期，就是他们的新年。

在新年假期，传统的美国家庭会选择团圆——对于很多小城市、村镇里生活的美国家庭来说，成年的子女，往往都会选择在大城市发展，而感恩节假期和圣诞节假期，是他们难得能够团圆的日子。

由作为家庭主妇的妈妈独自掌勺，或者家中的女眷一齐上阵，甚至全家老少一起动手制作一顿大餐，就是最好的庆祝方式。而在这样的大餐之中，往往会包含这样一道主菜：烤火鸡。

每年的感恩节都会有不少火鸡“被献身”，但即便是逃过了感恩节，也未必能够逃过圣诞节。烤火鸡绝不像我们想到的那么简单；相反，这很复杂。

第一步，解冻。虽然无论是微波炉或者烤箱，都有快捷便利的解冻功能，但传统的做法之中，会提前一夜将冷冻的烤鸡取出，自然解冻。

第二步，清洗。用淹没火鸡的清水，加上两小杯青盐，浸泡解冻后的火鸡。大约四个小时后取出用清水冲洗干净，然后放置在阴凉处晾干。

第三步，将洋葱、芹菜、胡萝卜等多种蔬菜，切碎以后填充进火鸡的肚子中，当然，还要加一勺黄油。同样的，火鸡的外表也要用黄油涂抹均匀，特别是肉比较少的翅尖部分，这样能够防止在烤箱中烧烤的时候，过度加热变成焦炭。

第四步，预热烤箱至200°C，将捆绑后放置在V形架上的火鸡放进去加热约45分钟。

第五步，火鸡出炉！

当然，不同的地方会选择用不同的酱料腌制火鸡；而火鸡肚子里会有什么内涵，也有不同的选择。另一种经典做法，是在个头比较大的火鸡腹中，塞进一头同样腌制好的鹅；然后在鹅的肚子里塞进一只鸡；而鸡的肚子里往往会有一只鸽子，鸽子的肚子里则会有一枚鸡蛋。

有些地方则选择用烤乳猪代替火鸡，而乳猪的口中会塞一个苹果。