2022.6.18
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周六
今天的主题是神仙吃法。
我挑食厉害，所以，神仙吃法在我身上难以生发。
不过，我倒有一个关于红烧的神仙做法，几乎见人就安利。
哈哈，这个做法就是一个做“安利”的朋友教我的。
没有买人家的产品，倒还学了一个技能，就是学会了做红烧肉。
我喜欢吃红烧肉，但是，复杂的做法我又做不来，这个做法，真是我的大福星。
第一步，先把红花肉切块；
第二步，倒入生抽和老抽，略略没过红烧肉即可，以生抽为主 ，老抽根据颜色差不多就行；
第三步，燃气灶最小火，这个过程大约20分钟；
第四步，在快要煮干的时候，加入一点糖，糖化即可。
简不简单？再没有比这个更简单的做法了！
两点小TIPS：1，喜欢清淡一点的，可以加点水，喜欢味浓一点的，也可以加点八角等；2，锅盖最好密封一点，最好是透明的，方便观察煮干没有，小奶锅，珐琅锅都可以。
味道怎么样？虽然不能跟大厨比，但是，家庭版是够够的了。
方法要活学活用，嗯，我也进行过一些调整。
一是将生抽和老抽置换成红烧汁，我买的是李锦记的红烧汁，如果用这个，就需要加点水，可以一半一半，因为只用红烧汁会太浓太咸。
如果用成品红烧汁，最后一步不需要加糖了。
二是肉可以换成小排骨，因为五花肉实在是太肥了。
三是还可以加点鹌鹑蛋或者土豆什么的。
怎么样？拿走不谢！
最后，顺便说一下我们这里酒店的红烧肉。
这个菜我爱吃，我的两个娃也爱吃，所以在酒店，我们没少点。
有的还可以，有的差强人意甚至还不如我自己做的。
不过有一家，叫百艳青花，比较时尚精致，武汉有几家店，都是开在商场，远比不上那种高大上的大酒店，但人家做的那红烧肉，杠杠滴，看起来晶莹剔透，光芒四射，吃起来比豆腐还嫩，入口即化。
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