杀年猪

又到冬季腊腊味的时候了，去年定好肥猪还好吗？周六我们“杀猪小分队”来到粤北山区一个小得又小的小山村～南雄市（县级市）油山镇柴头背杀猪。

粤北的气温比深圳要低10℃，山里又要低2～3℃，从深圳出发前我多次提醒大家注意穿戴好，从县城出发也再欠提醒大家多穿衣服，不要因此受凉感冒了。

我们是周五从深圳到南雄的，晚上又是住县城林业招待所，这可是我的福地。去年来看银杏时小赢了点。老彭提前让他姐姐准备好了晚餐，好丰盛啊，华文也特意从江西的厂子里赶回来。我们一起小酌，说是小酌，但也喝了二瓶白的，喝得晕晕乎乎的。

周六一早，我们洗漱完就往山里赶，我们是从323国道往江西方向走，沿途经过珠玑镇、里东古圩，转县道往邓坊方向，经过了角湾、南岭、仙水塘、双巴树、鹅公岭、马占、邓坊村，然后往油山茶头背走，又经过了里源村等，一路上我介绍沿途的村庄的居民姓氏情况。对了，还经过了我初中三年的邓坊中学，当然也拍照留念。

八点多一点，我们到了山里，他们已杀好了一头猪，正等我们做早餐，自然是我们念念不忘的好吃的杀猪菜了。说是实话，回去乡下杀年猪，最为重要的是有杀猪菜吃。所谓的杀猪菜就是将猪的每个部位都取一点肉，当然是最好吃的那一块，如眉头肉、上下水什么的，至于多少个部位我也不清楚，反正一句话，就是好好吃。至于什么味道，不可言语，一句话，一经吃过，终身难忘。

吃过早饭，大家开始干活，也就是准备切肉酿香肠，这可是技术活，自然要请人喽。不过，我们几个也做好准备打下手。

山里的气温要比县城低上几度，而且还有山风吹过，是有些冷飕飕，还好大家有准备。

除去用来腊香肠的，我们大家你要这块，他要那块，大家相互歉让，但还是很快就消化了第一头猪，那可是近五百斤的猪哦。大家还是有些意犹未尽，主要这的确是好猪肉，养了二年多的猪，肉质和味道自没然得说的啦。有人生怕拿不到，因为深圳好些朋友都想着要点，其实大可不必，因为我们是计划杀二头猪的，让你爱个够。

临近中午，师傅们开始杀第二头猪了，我没有去看，但我可以感受小时候看到的杀猪场景，牵猪的、拉猪尾巴的，是不是也一样？此处有些残忍，也就不详细说了。

第二头猪刮毛、剖肚、清洗，然后又是分切，每人依据自己的喜好选择，有要猪手、排骨、筒骨、五花肉的，昶要猪舌，老卢要了二根猪尾巴，据老卢说红烧猪尾巴，味道养得很。我则要了二个猪耳朵和一个猪心。

中午自然是一顿美餐，味道不可言传。

下午四时半，我们拿着分好的猪开开心心的返回县城，杀猪活动到此结束，期待明年再去杀猪。明天赶回深圳，然后呢？一家一家去送肉，好东西自然要大家分享啦。