这几天没事，公司进了一批日本浓口酱油，正好我在现场，就偷偷拆了一瓶尝了尝，味道果然与中国的不同，尝起来有着深沉的鲜味和特别柔和的甜味，稍微些许酸味，与中国的味极鲜比起来，简直是两种概念（我本人做饭特喜欢用味极鲜，所以不存在贬低的意思）。
日本低盐藤印酱油
去查了下相关资料，了解了日本酱油的来龙去脉：
日本酱油起源于中国（有人说并不准确，这里不做探讨），随着酱油技术发展，中国酱油酿造技术不停革新。而日本则继承传统酿造技术，渐渐把酱油发展成了一种文化。日本酱油成了东方酱油的代表。
1、日本酱油和中国酱油分别
日本酱油和中国酱油的区别在于它的味道，日本酱油味道偏甜偏淡，中国酱油比较浓郁然后 道偏咸。
生产方法，中国酱油和日本酱油都分为纯生物发酵生产的酱油和添加酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分生产的酱油。前者的风味更好、品质更高。但在中国，据不完全统计，酿造酱油占酱油总产量40%左右，配制酱油占60%。在日本，本酿造酱油占酱油总产量的85%左右，混合酿造酱油和混合酱油占15%。
2、酿造工艺
根据发酵条件的不同，酱油的酿造工艺分为“高盐稀态”发酵和“低盐固态”发酵。日本酱油基本为高盐稀态发酵酱油，因此需要较长制作周期，但是酿造出的酱油品质高，更香醇，且营养物质丰富！
3、日本酱油种类
不同的酱油各有特色，用途也不一样。不同区域的日本人对酱油的喜好也不同。日本酱油基本种类有以下几种：
浓口酱油、淡口酱油、溜酱油、再仕込酱油、白酱油
4、功能作用方面
日本喜冷食，吃寿司、海鲜，所以酱油的主要功能在于适合点蘸。而中国人的饮食习惯在于炒、焖、煮等热闹场面，所以中国的酱油更适合炒、焖，煮等各种功能，所以中国酱油的种类对比日本酱油更丰富，比如适合炒的生抽、适合焖和上色的老抽、适合点蘸的味极鲜等。
下面来聊聊我们公司这个酱油：浓口低盐酱油（混合）。
这份浓口低盐酱油（混合）采用百年以上传承下来的传统制法，在传统酱油的基础上降低了25%的盐分，产生了香味浓郁、味道鲜美的低盐酱油。
日本低盐藤印酱油
生厂商：大久醬油株式会社
大久醬油株式会社明治三十年创立，具有120多年历史，是专为日本天皇设立的酱油酿造厂，继承百年以上的传统制法，至今仍保持着原有的制法和味道。
出口商：HSE-INT株式会社
日本HSE-INT株式会社成立于2016年8月23日，是一家经营医食品药品、医疗器械销售的机构，拥有日本药品和医疗器械销售许可证和身元保证资质，自成立以来与多家药品生产销售商和日本地区高端医院达成了合作。
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