曲曲菜是苦菜的一种，和顺人把所有的苦菜都称为“曲曲菜”。七十年代初，我还没上小学，看过一部名为《苦菜花》的电影，方知苦菜的名称。
说起曲曲菜，那可是我们这个年龄人群儿时的一道美食，绝对是就早饭的美味菜品。这还的从和顺人的传统早餐糁面粥（音zuo）说起。
记得小时候，每当晨曦初露，山村升起袅袅炊烟，女主人们几乎都在做同一道早饭——糁面粥，把小米下在锅里熬成稀粥（不是严格意义上的粥，要稀很多），然后，把掺水打匀的玉茭面汤缓缓倒入，边用勺子不停地搅动（这个过程漫长辛苦而相当重要），以防糊住锅底，不过，总会有香脆的锅巴留给馋嘴的孩子们。
糁面粥对于庄稼人来说，具有特殊的意义，吃了糁面粥不干（渴）不饿，很适合农民在田间地头劳作，在集体化时期，农民大早上就下地干活，号称“七对六”，即早上七点下地，晚上六点收工，早饭不准回家，于是，家家户户的母亲或妻子就得准备盛在砂锅里的糁面粥，好处就是不易冷却，由专人担着担子送到地头。
有时候，家里的男劳力暂时回不来，就把糁面粥煨在高火边，什么时候回来吃都是热乎乎的，且口感不会变差。
到了秋天，是各类庄稼和菜蔬等收获的季节，糁面粥的内容会变得越发丰富多彩且口感更佳，早饭里就加入了土豆、胡萝卜、倭瓜（南瓜）、小菜根等食材，八十年代后，加入了红薯（和顺本地不产），于是，古老的糁面粥凭借浓郁的色香味，俨然华贵起来了，乡村里的孩子们端着一碗碗冒尖的糁面粥，这个用筷子夹起土豆块炫耀着“绵”，那个让别人看自己嘴里嚼着的老倭瓜的“甜”，另一个把饭送到你跟前欣赏胡萝卜的“红”……在我们这代人的记忆中，糁面粥里有着欢乐的童年、有着幸福的回忆！
和顺糁面粥的历史可谓悠远长久，总有数百年的传承了，这碗由小米、玉茭面等食材组成的糁面粥，几乎是一成不变的，但是，就糁面粥的下饭菜，却是千变万化的。
上世纪六七十年代，因为物质严重匮乏，农民的食油都不能保证，记得我奶奶做午饭时，从油罐里拿出一块黑漆马虎的油布，用这块布在热锅底擦几擦，顶多看见一股油烟冒起，就要炒菜了，所以，早饭糁面粥就的菜，基本以酸菜为主，做法简单到不可思议，把几碗酸菜在小把铛（cheng）加热，撒把盐完事；或白水煮熟土豆条加酸菜撒盐；春末夏初，把小葱切段加醋、盐调匀后就饭；秋天把小芥根穿起晒干，在锅里煮熟，颜色变成深褐，有蔗糖的甜味，以此来就饭；有的家户腌制洋山药、土葫芦等咸菜来就饭；条件稍好的家庭，把黄豆炒熟后，加水加盐煮一会，成为咸豆来就饭；特别富裕的家庭，可以炒胡芹土豆丝、炒小瓜（西葫芦）、炒茴子白等就饭，但是太少见了。
在和顺糁面粥的下饭菜中，最为绿色爽口的，当属曲曲菜了。特别是在“糠菜半年粮”的民生维艰的时代，到了农历五月初，漫山遍野的曲曲菜向人们昭示着旺盛的生命力，田地里的曲曲菜在和庄稼争夺养分的过程中，被农民伯伯充满欣喜地一把把地拽起来带回家中，成为餐桌上的美食。
凉拌的曲曲菜，味道最美。和顺的做法是，把择好的曲曲菜洗净，清水浸泡一晚，去除苦涩之味，轻焯，过水，控干，晾凉，把麻子炒熟捣碎（不能成为粉末状，否则就嚼不出香气了），混合椒盐，搅拌均匀即可食用，（若加入杏仁，营养更好），曾经用芝麻代替过麻子来拌食，但是味道总是出不来。
如今人民群众的物质生活极大丰富，吃多了大鱼大肉，“三高”威胁着每个人，人们开始返璞归真，为了追求身体健康，又以吃粗粮为时尚，于是在和顺县城的街头饭店、小吃摊点，一下子出现了很多卖糁面粥的，生意颇为红火！
一碗绵甜养生的糁面粥，一碟芳香清热的曲曲菜，和顺子民一辈子的记忆！
说明：糁面粥的“糁”字，义为“煮熟的米粒”，不能写为“散”或“撒”。
和顺著名学者柳宪荣老师，在和顺电视台《和顺讲堂》之“和顺方言典故考释（五）”节目中，以广泛认真的探求和严谨深入的考证，对“糁”字做了令人信服的阐释。
《说文解字》：“糁，以米和羮也”，即米在汤里逐渐熬稠。“糁，一曰粒也”，米粒义。
清朝文学家段玉裁注解《说文解字》，“今南人俗曰米糁饭，糁谓熟者也”，即熟大米饭。
南北朝贾思勰《齐民要术》，“饮粳米饭为糁”，即把大米饭煮熟叫糁。
和顺传统早餐——糁面粥（zuo）
炒熟的麻子
凉拌曲曲菜
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