茄汁带鱼 烹饪方法

茄汁带鱼

主料：净带鱼500克

调料：精盐3克｜ 味精2克｜料酒30克｜色拉油1000克（实耗100克）｜姜片10克｜葱段10克｜白醋10克｜白糖10克｜番茄酱50克｜芝麻油20克

制作方法：1、带鱼洗净，切成3厘米长的段，放入盆内加精盐、料酒、葱段和姜片和匀，腌渍约20分钟；

2、净锅置火上掺色拉油烧至四成热时，放入带鱼炸呈金黄色捞出；

3、净锅另掺入少许油，加入姜片和葱段炒香，掺入清水熬约5分钟，将姜、葱捞出，放入带鱼，加入精盐和味精收汁入味，捞出待用；

4、另锅掺入芝麻油，将番茄酱和白糖炒至色红翻沙时，迅速放入带鱼，加白醋和均匀起锅，冷却后装盘即可。

特点：

软香爽口，甜酸味美，色泽红亮。

注意事项：

1．带鱼须炸呈金黄发硬，以免收汁时破碎。

2．炒番茄酱的油温不能过高，以免炒煳。

        你学会了吗❤️❤️

                        20220906