豫东人家喜欢种红薯，产量并不算高，人们也没有意识将其视为经济作物，只为图一口腹之乐。夏未种上，等到红薯秧长大一点，碧绿碧绿的，人们恰逢没有菜叶吃的时候，便将其摘下，用猪油烹饪，赶得上很多时令蔬菜。
年老的人大都不喜吃红薯，我爸就是这样的，听他说过，年轻的时候缺衣少粮，没少吃红薯，我妈将这个细节讲的更清楚点，她说：因为少粮，从七八月份人们就开始收获红薯，一直能吃到年底。说完这些的时候，我们都露出了羡慕的目光。可对他们来说，整日吃红薯，让人多少产生了厌倦。
那时候的人们将红薯的吃法发挥到了极致，蒸红薯、烤红薯、晒成红薯片、磨成粉、下入面条，似乎红薯已经成了他们一日三餐不可缺少的东西。在所有的吃法中，蒸红薯和红薯片可谓经典吃法。蒸使得水气侵入淀粉内部，使其膨胀催熟，红薯里的糖分混合其间，热乎乎的红薯软糯可口，是喜欢甜味的孩子最好的点心。
红薯片通常被晒在深秋，阳光照耀在绿绿的麦田里，片片红薯懒懒的晒着太阳，直到水分完全蒸发，干干脆脆的，等待着冬天的来临。大雪飘落的时候，人们拿出红薯片煮稀饭，乡下的灶火红彤彤的，柴火褪尽，热气依然弥漫着，就算赖床的孩子，依然能够享受一碗热腾腾的红薯片稀饭。商家们都知道食客的口味，多年来城市的餐桌上也能喝到这种稀饭，将红薯干熬的软软的，融化进粥里，养生且养胃。
红薯不耐保存，秋霜之后，寒冬将至，红薯像冻裂的伤口，硬邦邦的，失去了之前的爽脆。从前的人们也有应对之法，学会了窖藏，挖一深坑，回土填埋，大地之气充郁其间，使之不坏。窖藏的红薯比之初秋，味更甜。这是乡下人民的智慧，受用无穷。
人们的生活越来越好，粮食己经用之不尽，红薯却依然没有退下餐桌，我们的乡邻们也学会了做红薯粉。小时候，在上学的路上，经常看见一扇扇红薯粉条迎风飘动，那种散发着古怪气味的粉条就是我们冬天里常见的红薯粉。我们会随手抓起几根，放进嘴巴里，还没有完全脱水的红薯粉软软的，我们看起来傻傻的。
回到老家以后，做红薯粉条的人越来越多了，由于产量不高，人们做的只够一家之享，将红薯完全粉碎，清洗，放进机器里挤压成条，晒干之后更易储存。冬天里的白菜炖粉条成了整个冬日里暖意融融的画面。吃红薯的人们越来越少了，离家的人越来越多了，低廉的价格使其无法大量售卖，喜欢的人家又不舍将其轻贱处之，于是红薯成了一种乡愁，成为老人的记忆，成为孩子们的最爱。
依然记得小时候扒红薯的场景，田地里很多人，那时我们都还小，红色的白色的红薯颗粒归仓，但仍有一部分深埋土地。我们走在田地里，希望挖到更深处，像探险一样，拾起一块遗留物，然后架火烤之，那是我们童年最后的快乐。长大后，我们学习知识，从无尽的知识海洋里撷取只言片语，体会前人的快乐，想来是一样的。
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