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戒不掉的丝袜奶茶,是心中最纯真的港式味道

戒不掉的丝袜奶茶,是心中最纯真的港式味道

作者: 鱼小编 | 来源:发表于2019-07-01 15:02 被阅读8次

    如果非要让我用一种美食来形容香港印象的话,那么,丝袜奶茶再合适不过了。

    好的丝袜奶茶,茶要够浓、奶夜要够浓,入口时幼滑如丝、延绵细密,在细品时会有奶油的口感。

    在香港,不同茶餐厅的奶茶配方都是秘密,所用红茶多是印度和斯里兰卡的红茶,一般要用到四五种茶叶拼配,粗细不均,各取其香味、色泽、口感和稳定度。

    而选择的淡奶所含的奶脂一定要够浓,这样奶茶才能在表面凝结一层奶咖色的奶衣。除此之外,奶味又不能掩盖茶味,且入口不能涩。

    自己在家做,虽然达不到顶级茶餐厅的水准,但是胜在各凭喜好、快捷方便。

    |食材|

    ·红茶30克、黑白淡奶 1罐

    ·糖适量、热水2000毫升

    ·茶壶 2个、滤网(茶布袋) 1个

    做丝袜奶茶,需要拉茶。所以,我准备了两个茶壶和1个茶叶滤网。正宗的港式丝袜奶茶,是用茶布袋来拉茶的,我是因为没有找到,就用了茶叶滤网代替,会有轻微的口感区别。

    |做法|

    1.将30克红茶倒入滤网,放入第①只茶壶内;

    2.倒入1000毫升的热水;

    3.2分钟后,将茶水倒出,舍弃不用;

    4.在装有滤网的第①只茶壶内,重新倒入1000毫升开水;

    5.取出滤网,放入第②只茶壶中,倒入第①只壶中的茶水;

    6.取出滤网,放入第①只茶壶中;

    7.再倒入第②只壶中的茶水;(以上处理茶水部分称为拉茶) 参照上述,反复拉茶3次以上;

    8.取一个杯子,倒入淡奶油,约1/3杯的量;

    9.加入白砂糖,份量按照个人口味而定;

    10.倒入2/3杯的茶水,家常版的丝袜奶茶就完成了。

    无论是忙碌还是闲逛,一杯浓郁细腻的港式丝袜奶茶,绝对是下午时光最好的配搭!

    关于制作丝袜奶茶的茶壶,我用的是荷兰的bredemeijer品牌,国内知道这个品牌的人不多,它是全球为数不多做双壁高档不锈钢茶壶的品牌。做丝袜奶茶,我用的是Bella系列,一个是樱桃红,一个乳白,颜色都属于马卡龙色系,非常的漂亮。

    荷兰bredemeijer/铂茗Bella茶壶

    茶叶滤网是另配的,也是bredemeijer的品牌,放进去可用来泡茶。拿出来的话,茶壶就直接是一个保温大水壶。它的设计风格也是偏欧式,圆乎乎的造型确实很讨人喜欢。

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