很多时候，都愿意呆在舒适的安全区域里，不想努力，不想受苦，甚至是一丁点的改变都会让人手足无措。
如果可以，宁愿生活就照着现在的规律一直走下去，直至末途归路。
一直以来都特别的喜新厌旧，很难找到一件事能长年累月地坚持，恐怕除了吃，再也找不到其他了。
每逢到了一个新的地方，就是查找当地的美味在哪里，然后开始寻觅之旅，其实细数，吃来吃去的能一直回味的食物，也就那寥寥可数的烹饪方法而制作的。
从吃到做，其实中间就只隔了一个快乐的心情。
从来都不喜欢做平时爱吃、看似简单又常见的菜。
总觉得做菜是一门艺术，做新奇的菜更是一场陌生的体验。但是，在美味面前，尝鲜显得并不是那么重要。
嗳，算了，要不我们就试一试，做一份正常的美味——干烧耗儿鱼。
冰冻耗儿鱼，中号，不大不小，太小了没肉，太大了没味。
用冷水解冻，可放置到水龙头下用流动的水冲洗，解冻的时间其实很短。不要贪快，选择用热水。
耗儿鱼解冻的时候，就可以开始准备各种调料了。
要说具体的分量，其实都是扯淡，我用称称出了精确的分量，但是光看容量就感觉和我这5只耗儿鱼不匹配。
待会再看，到底放多少吧，毕竟我的用料一切都是凭心的。
豆瓣与豆豉。
豆瓣两大勺，豆豉125g，为什么能精确到克数，因为一小包的豆豉就是这么重。不过不要全用，用三分之一就足够了。
姜、蒜、白糖。
姜蒜我分成了两份，一个大份，一个小份，小份主要是用来码耗儿鱼的。
葱、香菜。
之前听见一个梗，嘿，你吃香菜吗？哦，不吃，那芫荽（香菜的学名）给我加点就好了。
辣椒面、花椒面、孜然。
最近发现做这些重口味的菜，加点孜然味道超棒。
配图的干花，感觉棒棒哒，将鲜花直接倒挂在空中，大概2周左右，就可以插瓶装饰了。
解冻后的耗儿鱼，用刀划出花纹，话说，如果刀快的话，就要小心割手了。这个肉还是比刀软。
倒入小份的姜蒜，少量的料酒和生抽。
千万不要全部倒下去，料酒可以多，生抽必须少，或者等一会的豆豉就用量减少减少再减少。
搅拌调料，腌制大概10分钟左右。
腌制好了后，就要开始制作了。
总觉得这些菜的节奏基本上都是一样，炸、炒、蒸、煮……世间百味，总是离不开。
烹饪的方式看似简单，但是却因为不同的组合顺序，也能诞生各种各样独特的美味。
准备下油锅炸之前，要用淀粉将耗儿鱼抹均匀。
不然鱼肉就会在烹饪过程中慢慢散掉。
那两条没有抹粉的耗儿鱼，肉已经渐渐地黏在锅上，直至最后出炉的时候，只剩骨架横立。
但是黏在锅上的肉，铲下来后，不用任何调料，就可以当鱼片，直接入口……
炸了耗儿鱼后，将炸鱼的油倒掉，然后换上新油。
一定要换油。
小火满煎，先倒入姜蒜，再依次放入辣椒面、花椒面、豆瓣等其他调料。
等调料已经慢慢散发出香气后，倒入耗儿鱼，慢慢煎，等要出炉的时候再倒入少量的葱和香菜煎。
这段时间一直在尝试调料的味道，相比葱香来说，蒜香的味道更让我喜欢。蒜香有种淡淡的甜味，葱香比较适合做面点。
干烧耗儿鱼出炉，表面上在洒上新鲜的葱段和香菜，棒棒哒。
味道还是挺不错的，就是耗儿鱼少了点，几口就吃完了。
尝试一种新材料，让原本毫无关联的食材变成一道美味佳肴，尽管过程比较辛苦可，但是看着成果，内心收获的成就感和幸福感也是不能比拟的。
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