西红柿打卤面

三天的中秋假期在绵绵秋雨中，即将渡过两天，被时大时小，时断时续的秋雨阻挡在家，做西红柿打卤面做午餐吧。打卤面，各地都有的，北京的打卤面因着唐鲁孙、汪曾祺、梁实秋而闻名，我已故的父亲是北京人 ，还是青葱少年时来到济南，落地生根，成家立业，生儿育女。他的儿女也成家立业，有了儿孙。每当父亲怀念家乡时，就做打卤面、炸酱面了慰乡情。传到我这儿，我已经分不清我做的是北京的打卤面，还是山东的打卤面啦，木耳、香菇、黄花菜每次总是必不可少的，还是比较偏向北京吧。我家的打卤面，大多是手擀面，加个鸡蛋或者鸭蛋，多次省、揉，那是很好吃的哟！

既然想好了做打卤面，就先把面和上，黄花菜、木耳用温水泡上。前天刚炖了香菇鸡，汤底也有了。在省面、揉面中我穿插着把豆泡切片，口蘑切片，西红柿切块，木耳撤成小朵，偏瘦的五花肉切片，葱姜切末，青蒜切末，分装小碗儿备用；捡出香菇鸡里的香菇，改改刀。

一起准备工作就绪，坐锅起油，煸炒五花肉至微黄 ，放入葱姜末爆香，加西红柿炒融，煸炒出红油；再放入口蘑片、豆泡片煸炒片刻，加木耳，沿着锅边淋入酱油 ，加入开水。我添加的是鸡汤，里面有酱油 ，就没额外的搁酱油。最后放木耳，接着放汤、水，是防止炒木耳时爆响，噼噼啪啪的，又溅油又响，有时挺吓人的。大火煮沸，小火再煮五六分钟。放水淀粉勾芡，少量多次。用手勺轻轻朝一个方向搅动。待汤汁浓稠，分次加入打散的鸡蛋液，片刻后待鸡蛋花慢慢浮起 ，加适量盐调味，关火出锅。盛在大碗里 ，蒜末或者青蒜末 。坐锅起油 ，多多的花椒，小火慢慢炸，待花椒变黑，捞出花椒，将花椒油浇在蒜末或者青蒜末上，激发出香味。父亲曾说这样做的花椒油别有风味，好吃的不得了。要有耐心，沉得住气，慢慢地炸，用手勺轻轻拨动，让花椒翻动，炸均匀，除了花椒自有的椒香，还有一种焦香嗷。

做好的手擀面煮好，浇上卤子，淋点香油，拌匀，再来一瓣蒜，吃上一碗美美的，从胃里一直暖到心里。炸花椒油时也可用香油，掺一点色拉油，或者花生油，这样做的花椒油更好吃。记得父亲说过，打卤面最正宗的吃法，是挑些面条搁碗里，加一两勺卤子，随吃随拌。吃完了，再挑一些，再浇卤。不是大多数人那样，按自己的饭量一次挑出，加入卤子，拌匀开吃。你看！这吃面也有规矩呐。

吃面的时候没想什么，饭后空闲时，酝酿着文章，忽然间很想很想父亲，多少有些想哭哩，是不是因为明天中秋了，我爱着，也爱着我的人已不在，还是秋天啦，季节性的感伤悲秋了呐，或许都有吧。

吃面的时候我什么也没想，那它仅仅就是一碗面。后来想这么多，它又不仅仅是一碗面啦。它带来的，有幸福，有回忆 ，有回味。它带来的幸福人人相同，个中滋味却是百种 ，千种，各各不同。我们吃饭时，吃得也许是对家乡的怀念，也许是回忆，是情感，是对远离的家乡亲人们的怀念；是欢乐，是抚慰，是治愈，是陪伴，是母爱，是父爱，是一时的感动，感悟。一碗平平常常的西红柿打卤面，让我感想良多，将我心灵深处的对父亲的爱与思念猛然间扯将出来。

我记得基督教和佛教，吃饭前都是要祷告，感恩食物，感恩上苍赐给我们食物。它们总能抚慰我，治愈你；它们总能懂得我们，却是从来对我们无所求，不会要求你必须忠诚于它们。