潍坊名吃中还有一个不能不提到的特色--朝天锅。
‘逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天。’这应该是朝天锅盛极一时的场面。
在侯镇时，我与小谢刚开始看到朝天锅的招牌，颇有些好奇，最初的理解应该类似于东北大锅炖似的美食。当时我与小谢开玩笑道：谁家的锅口是朝下的？肯定是朝天啊。
真正品尝朝天锅时，那是带着一探究竟的心理去的。尽管有些失望的感觉，还是领略了朝天锅的独特之处。一口热气腾腾香味四溢的的大锅，正宗不过的当属里面煮着的猪头肉，猪大肠，猪大肠等，汤沸肉烂。一张筋道十足的薄饼，卷起来，再添加点肉汤，尽可以大口咀嚼，趁着肉香热乎劲，确实诱人。还有盛上一碗热腾腾的肉汤，放点葱花香菜，或者胡椒面辣椒油之类的，很是过瘾。
据传朝天锅的推广与潍县县令郑板桥有着很深的渊源。最广为人知的郑板桥的一首诗为证。
‘衙斋卧听萧萧竹，疑是民间疾苦情。些小吾曹州县吏，一枝一叶总关情。’
传说当年郑板桥微服私访，到地很能反应出百姓生活的集市上，了解到百姓赶集却还是饿着肚子，遂命人在集市上架起大锅，烧煮猪头肉，猪大肠等食材，待香味四溢，肉熟汁浓，让百姓围锅而坐，用大饼卷肉，大碗喝汤，解决了百姓赶集吃饭问题。随之流行于各大集市，延续至今，遂成潍坊特色地方名吃。
这样的吃法与当地的饮食习惯密不可分。同时也与滨州锅子饼有着异曲同工之妙。
再早之前的时间，东营东城金辰美食街西段有着一家流钟锅子饼，应该是中午，我们好像是在滨州的一个朋友的介绍下，慕名前往。各式各样的卷饼料让我们一饱口福，饼有韧劲，荤素任选，香而不腻。由此对于流钟锅子饼的印象颇深。当我们吃着朝天锅时，自然而然地联想到锅子饼。
后来了解到流钟锅子饼历史悠久，可上溯至明朝末年，沾化流钟原为徒骇河一个渡口，商贾云集，商铺林立，特色美食也就应运而生。桑记锅子饼尤为出名。面饼薄如纸翼，柔韧香脆，荤素搭配的馅料，鲜美可口，广为流传。
流钟锅子饼发展至今，已成为滨州名吃，甚至于列入沾化第一批非物质文化遗产。故到滨州不吃锅子饼实属一大憾事。也如同到了潍坊不品尝朝天锅一样的道理。
因为工程项目的原因，我到了惠民，胡集项目是小苟负责。我与小苟同志还是特意寻到胡集一处锅子饼店铺专门品尝。总是认为原产地的口感好像要好一点吧，尽管也知道是心理作用。我们在滨海吃的城隍庙肉火烧，谁又能说是最正宗的那？
与潍坊朝天锅略有不同的是，滨州锅子饼最为闻名的是桑记流钟品牌，桑记后人正立志于做好行业性品牌，继续开设‘增德堂’，寓意积德行善，发扬光大。当然，各种各样的店铺随处可见，都在标榜自己为正宗。
而朝天锅起源于郑板桥的集市之说，业已成为百姓日常美食，同样遍布于大街小巷，为百姓生活，人间烟火增色多多。
朝天锅同样被评为‘中华名小吃’，从野外集市到登堂入室，盛况空前时，亦有‘凤鸣店’，‘朝阳店’，‘双盛号’等一众店铺，也已成为菜系中一个名品。
朝天锅，有幸识之，食之。
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