文/南城以南hong
酒酿清蒸鸭子 ，《红楼梦》美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。
红楼梦里宝玉生辰那天，正好赶上也是宝琴、邢岫烟、平儿的生辰，于是大家凑了分子给寿星们祝寿，聚在一起行酒令，吃吃喝喝。席间湘云吃了酒，又拣了一块鸭肉呷口，看到有半个鸭头，还拣了出来吃鸭脑。众人催他"别只顾吃”。 也就是这一天，厨房的柳家的给宝玉房内的芳官送来吃食，分别有：虾丸鸡皮汤一碗、酒酿清蒸鸭子一碗、胭脂鹅脯一碟，还有奶油松瓤卷酥四枚，以及热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭一大碗。
原文：只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开 ，里面是一碗虾丸鸡皮汤 ，又是一碗酒酿清蒸鸭子 ，一碟腌的胭脂鹅脯 ，还有一碟四个奶油松 瓤卷酥。
文/南城以南hong 酒酿清蒸鸭子 ，《红楼梦》美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或...
红楼梦里的美食，数不胜数，虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、火腿炖肘子、奶油松瓤卷酥、桂花糖蒸新栗粉糕、豆腐皮包子等等，光...
前不久我又回去翻了翻《红楼梦》，主要是因为看里面的美食( ͡° ͜ʖ ͡°)✧ 像什么火腿炖肘子、酒酿清蒸鸭、鸡髓...
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……揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾...
清蒸清楂、清蒸混楂、混蒸混楂，是白酒酿造的3个重要的配料工艺，曲酒生产要根据产品的香型和质量风格特点，选择适合产品...
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本文标题：红楼美食|酒酿清蒸鸭子
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