也说好茶

        喝茶久了，这多年自然会遇到各种各样的茶客、茶和关于茶的问题。一个多月前我讲了茶叶品质和茶树树龄的关系，相对来说那是比较“专业”的问题，今天我想说一个不是很专业但又是很多茶客非常关心的问题。

        ‘’什么是好茶？‘’经常有人这么问，我通常都说：‘’好喝的茶，健康卫生的茶。‘’

        总有客人一头雾水：‘’您这不是什么没说嘛！‘’我反问：‘’我有说错了吗？‘’客人‘’问什么味道算好喝呢？‘’我反问“什么味道的萝卜算好吃呢？”客人笑了。   

也说好茶

        一款茶叶，您喝了舒服，口感美妙，这就是好喝，如果相反，那就是不好喝！无论别人咬牙切齿或者口灿莲花，那是别人的感觉而不是你的。小马过河，水深水浅不是马和松鼠说了算，而是自己试了才能算，就象伟人说过的，要想知道梨子的滋味就得自己亲口尝尝。

        还有朋友继续不甘心地问：“究竟哪种茶叶好呢？”我反问道：“哪个省的人好呢？”不言而喻，哪个省都有好人坏人，同样哪一个种类的茶叶它们的口味都有优劣短长。

也说好茶

        有些朋友明白了“好坏的标准”，但还是纠结于野生茶、古树茶、大叶种、高山茶和和台地茶的差异，需要一些“专业”的品质优劣判断。我问他们，真草隶篆哪种书法更加高大上呢？萝卜白菜，各有所爱。

        燕瘦环肥，眼耳审美和味蕾审美，从来都不是一成不变的。也因了各种审美差异才有了万紫千红的缤纷世界。

也说好茶 也说好茶

      真实的笑话故事：有客人问我：‘’你公司最好的茶是什么茶？‘’我回答说：“我不知道最好的，我只知道最贵的。”客人好奇：“最贵的难道不是最好的吗？”我说那不一定。

        我说：“商品的贵贱和它特定的品质属性并不是高度一致的，比如好喝，每个人都有自己的标准，比如养生，各有各的需求，还有生产成本的差别也对价格有很大影响。”

也说好茶

        偶尔也有比较“专业”的朋友和我讨论海拔阳光、土壤和气温对茶叶品质的影响，我会郑重地告诉他：“绝大多数单因子分析都是不靠谱的，目前为止的生物学最多可以分析生存环境对生物生理生长进程的影响，但很难推测生物［品质］的高下差异。”

        生物的健壮和嬴弱是它自身的问题，与它的味道口感并不是直接关联，长得好的生物不一定是好吃的，换一种说法胖瘦高矮和人的品德智慧并不太相关。

也说好茶

        喝好茶，它有物质的属性，也有心理上的差异，二者不可偏废，更不该对立。中国辩证思维的认知方式和西方非此即彼的机械唯物主义有着本质上的区别。

        最近几年有人赞叹立顿茶叶大一统的标准化，进而批评中国茶叶的“小而全”，我只好一笑了之。这好比是要逼迫爱因斯坦和姚明比身高体重一样荒谬可笑。

也说好茶

      遇到一壶好茶，这需要多少因缘！

      我本不想批评所谓的咖啡文化，可偏偏有些“唯物主义者”总是鸹嘈他们无比强大的哲学，我通常只以沉默作答。

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