谈食物

每天吃的东西组成了你的身体

食物，吃到肚子里的东西。营养输送到身体的各个部位，变成我们的血液肌肤和肉体。食物，其实就组成了人本身。对于中国人来说，不谈食物是不可能的，很多人每天生活的主要内容就是一日三餐，就连打招呼的用语都是：你吃了吗？可见一斑。中国人对食物的划分，对食物的烹制手法，以及对食物对于人本身健康和养生的理解，几乎都是世界上数一数二的。我们几千年的文明史，其中绝对少不了的是食物的变化和分类史。

倘若中国人到了国外，那就更加避免不了谈食物。一是，国外中国食物的匮乏，让我们变得对所有自己的食物特别敏感，同时烹制要求和食材标准也大大降低了。二是，只有食物，才能稍稍慰藉我们的思乡之情。三是，只要在中餐馆里，大家坐到一起，不了解的中国人也能迅速成好哥们闺蜜。食物，是中国人的难以改变的社交方式。

我不知道在国外中国的食材都是如何在保证新鲜的情况下源源不断地运进亚洲超市的，大概都是在空中飞行了一趟，带着机舱特有的冰凉温度过来的吧，不然断不会在亚洲超市发现上海青和小油菜。当然，也有可能是他们带着种子在国外的土地上种植，生根发芽结成果实，掺和着不一样的泥土的清新进入中国人的胃里。总之，亚洲超市在全世界都看起来无所不能，干货就不说了，水果蔬菜仿佛都齐备，除了价格，品种和新鲜程度与国内超市相差不大。一个老外朋友看我们对于餐厅的面包沙拉总是有一种奇怪的表情，总会说，中国人太挑剔了。我们其实不是挑剔，而是，我们真的太爱自己的食物。国外的超市，就我在瑞士而言，长长的大冰箱里几乎一半是奶制品：酸奶，奶酪，品种繁多。还有一大部分就是蔬菜沙拉制品。不习惯这些食物的，就只能皱眉头转身走掉。货架上一大堆的油炸零食，高糖食品，饼干罐头，似乎也是被我们鄙弃的对象。蔬菜水果被细心地用硬塑包装起来，非常精致灵巧，就是身价倍增了，价格甚至高过肉类食品。餐馆的美食仿佛也与中国胃无缘，虽然花样繁多，很多中国朋友说起来都是叹息摇头：面包，肉，蔬菜沙拉和五花八门的酱。

有一次和国外朋友吃饭的经历，我们席间整个时间都在谈论有机食品。让我很吃惊的是，我的两个女生朋友无一例外都只食用有机食品。在国外，超市会有专门的货架存放有机食品，标记是BIO 这个英文。但是因为其侧重的是天然的生产方式，不适用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术，所以获得了很多消费者的青睐。我们在国内也有很多有机食品的货架，但是我感觉国外相对更加重视一些，他们认为这些食品本身受污染的可能性、食用有机食品后人体尿液的污染物残留，都是较低的，这个可能就是他们的养身观念吧。但是，我的个人感受是，国外人对于事物本身的重视大过对事物烹饪手法的重视，而我们中国人，似乎恰恰相反。

民以食为天，希望食品安全，是永远需要放在首位的问题。