大傻冒

肥乡城不大，饭店却不少，各种各样的饭店像雨后春笋般崛起，但大多都和放烟火一样，开始时耀眼亮丽，接着便黯然消散，很少有饭店能持续开门十年。

大傻冒就是其中之一。不仅坚持了下来，而且现在扩大成了四十多个包间，最近又是投资二百多万增加了卡座，就是这样，依然天天爆满。

我记得第一次来这家饭店，是刚下了一天秋雨的傍晚，有点冷，便想点个辣菜暖暖身。服务员推荐了大傻冒炒鸡块，说是活鸡现杀现炒，保证新鲜。我问上来需要多长时间？说最多半个小时。

果然，大家仅仅喝了一轮酒，服务员就端来一只特大号的盘子，火红的辣椒和鸡块堆成了一座小山，那还冒着热气的浓郁的香味飘进鼻腔，瞬间让人馋涎欲滴。

很多饭店的炒鸡块，都是象征性的放几块，然后用大量的配料来充盘，让我感到特别虚假。但大傻冒是真的整只鸡，如果是两三人吃饭，单这一道菜就够了。我下意识感觉这家店很实在，以后还可以来。

鸡肉蛋白质含量很高，脂肪却很低，而且富含人体必须的多种氨基酸，最适合我这种已经三高很多了，还喜欢大口吃肉的莽汉。炒鸡块的过程中，鸡块需要腌制一段时间，才能没有腥味，这么短时间就能上桌，我不知道大傻冒是怎么做到的。

菜上来就趁热吃，连忙就拿筷子戳起一小块鸡肉含在嘴里，轻轻嚼了几下，初时感到咸并隐隐泛甜，接着便慢慢变辣，变麻，然后辣香便弥漫了口腔，接着十足的辣劲直达舌根，真是越吃越有味，越吃越想吃。再来一块带脆骨的，顿时，我的眉头上、鼻尖上全冒出了汗，寒意尽去，大呼过瘾，还找到了一种快乐和满足。

从那次以后，只要需要请客，大傻冒都是我的首选，朋友请我吃饭，我也建议到这里来。

大傻冒的蟹黄粉丝也是我的至爱。年龄大了，牙齿有些松动，吃东西就容易塞牙缝，不用牙签就不舒服。每次点了这道菜，我就习惯性地准备好牙签，看好转盘转的速度，一到眼前就干净利落地伸出筷子，狠狠地抄过来一大绺，放在小碟子中。不用喝酒时，自己便边慢慢品嚼边用牙签抠牙缝，尽管很失风度，但粉丝到口，越嚼越有味道，香而不腻，爽甜可口，还是先满足了舌尖上的享受再说。

越是弥足珍贵的味道，外表看起来越是平淡无奇，比如卷饼，也是我常点的菜品之一。把一张薄薄的面饼摊在小碟子上，夹些炸油条，加一簇葱丝，放一勺甜面酱，撒点虾皮，再来几条小鱼，最后用手卷起来，一口一口慢慢嚼，那油条的明香、香葱的甜爽、小鱼越嚼越香的韧劲，瞬间麻辣香充满口腔，真的是甘美舒畅。

孩子从外地回来安排吃饭，也不约而同地选择了这里。我总体感觉，这里除了菜的质量过硬外，洁净的环境，完善的服务，都是让这里顾客盈门的关键。

随着人们生活越来越好，对就餐环境的要求越来越高，诸如桌凳油腻、苍蝇满屋飞、没有空调等，早已成为了历史。同时，服务人员的素质也很关键，大家出来消费是图个心情好，没人喜欢花了钱还要看你一张冷冰冰的脸。

大傻冒的服务员都是女的，一律用几妮来称呼，很有创意。一是容易记住，二是让人立马有种在家的亲切感。毕竟在外面吃饭，能有一种在家的氛围，宾主的感觉都将更温馨。

某人过生日在饭店招待宾客，大傻冒是最早播放生日快乐歌、送节目、送长寿面的，后来其它饭店争相模仿，也是看中了这种创意后面的商业利益。谁的生日也愿意热闹，加上几个花样，让本来正推杯换盏的热烈气氛，瞬间就达到了高潮。

这里的沙漏也是独特的创意。客人点完菜后，服务员在桌上放个沙漏，承诺在沙子漏尽前，菜全部上齐，否则就免单。这事实上也有点军令状的意味，但这里上菜确实快，从来没有因为这个不用掏钱。

昨晚也是在这里吃的饭，出门时费了半天劲，才找到堵在里面的自行车。也是，一家饭店的生意好不好，看看饭点时停在门前的车子就知道。